一、烧卖里面有肉吗？不都是香菇和糯米吗？
没有肉的，烧卖是用酱油，香菇，糯米制作而成的。
烧卖里面有肉吗？不都是香菇和糯米吗？
答：各地的烧卖都有自己的搭配方法，我在上海最常吃到就是里面带肉的烧麦，反而是香菇的还没有吃过
我不知道你是哪个城市的，但是我们这里的烧卖都是肉馅的，也可能有素馅的吧，或许你们那的烧麦是个特色吧
二、老绥元烧麦（回龙观店）的素馅烧麦好不好吃
用料
主料
韭菜100克
干豆腐丝60克
黑木耳20克
红菜椒95克
面团一块
辅料
饺子料
3克
盐
3克
芝麻油
两汤勺
味精
2.5克
素馅烧卖的做法
1.
准备好的食材木耳提前用水泡开洗干净
2.
干豆腐丝有开水烫软没有干心就可
3.
把菜切好备用
4.
把切好的菜加入容器内加入饺子料
5.
加入适量盐调味
6.
加入芝麻油和味精搅拌入味
7.
这个是昨天烙饼剩下的面团，在冰箱里存放拿出解冻
8.
解冻好的面团用手搓成长条形用刀分割成小剂子
9.
用擀面杖擀圆，边缘尽量擀薄一点
10.
放入馅料利用虎口收紧
11.
整理一下即可
12.
做好所有的胚子，蒸笼上刷一层油，把胚子放进去上笼蒸12分钟即可出锅
13.
成品图，直接享用吧！也可以调一下蒜辣油沾着吃
14.
成品图
烹饪技巧
饺子皮尽量擀的薄一点，这样做出的烧卖才成透明状，饺子料根据自己的喜好而改变，
三、芹菜糯米烧麦怎么做
芹菜糯米烧麦做法
原料
糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，
调料
生抽8克，白糖3克，香油10克
份量
10个
时间：蒸7分钟
做法
1，糯米泡水四个小时
2，上锅蒸20分钟，（可少洒些水）
3，蒸好后拌入调料
4，加入芹菜末
5，拌好后，盖盖备用。
6，面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟
7，分成10个小剂子
8，取其中一个擀圆
9，包入馅料
10，折成烧麦状
11，依次将其他包好
12，烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右。
ps.
1，面团擀得稍薄一点，蒸出来的颜色更好看。
2，馅料这里是素馅，如果喜欢荤的，可加少许肉丁。
四、正宗的烧麦馅的做法
烧卖馅子做法如下：
用料：五花肉500g、香菇6个、胡萝卜一根、配料：盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱适量、饺子皮半斤、糯米半斤。
1、糯米洗净用水浸泡四小时。
2、泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，我是用电饭锅蒸的，水不能多，蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。
3、胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。
4、热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后加香菇，胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色。
5、饺皮擀开至边呈荷叶状。
6、炒好的馅料和糯米饭拌匀。
7、中间放上馅料，至饺皮约一公分捏起即可。
8、捏紧收口。
9、隔水大火五分钟左右就可以了，馅料是熟的，所以很快。
10、成品。
用料：水饺皮适量、糯米适量、香菇适量、红萝卜适量、鲜笋适量、香葱适量、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒少许、猪肉适量、青豆少许、香油少许
做法：
1.将香菇、红萝卜和鲜笋洗净，然后切成小丁备用。
2.将提前泡好的糯米捞出来控干水分备用。
3.将猪肉切成小丁备用。
4.热锅冷油，等油温后将切好的蔬菜丁放入锅内翻炒，然后加入香葱和调料炒熟捞出来备用。
5.然后将控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起搅拌均匀，放在蒸盘上蒸熟。
6.然后将蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的猪肉一起放入锅中翻炒均匀就可以了。
7.以上就是烧麦的馅的制作过程，最后可以在馅里面加点香油提味。
8.然后拿一张饺子皮放在手中，然后用勺子挖合适的馅料放入饺子皮中，用手指将皮收小就可以了，不用封口，这样依次讲所有的都包好。
9.最后给烧麦的开口处放一颗青豆增加色彩。
10.最后将包好烧麦放入蒸锅里蒸熟就可以了。
五、烧麦有猪肉馅的吗 烧麦是糯米还是肉馅
一直以来都认为烧麦是用糯米制作而成的，但是听说这个烧麦还有肉馅的，这是南北方差异的不同所导致的吗？烧麦到底是用糯米制作而成的还是肉制作成的？
烧麦有猪肉馅的吗
准备工作：称重糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时）黑木耳冷水浸泡
春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。
糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，实在想偷懒，就剁吧，但记得别剁成肉糜啊，不然一炒，找不到肉肉块，只有肉肉屑，不要找我投诉哦香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。
油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。
加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。然后把笋丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。
最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，满满一大锅，炒起来有点累。
加瘦肉
加胡萝卜
加其他材料，煸炒软后加沥干的糯米和所有调味料。
炒到糯米半透明
翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。
我是把糯米盛在棉纱布上，然后两个对角一扎，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样可以留出笼屉两边的气孔，不然糯米把气孔全部堵住以后，蒸气上不来，就蒸不熟了啦。我的这个配比量，是分两个笼屉蒸的。糯米呈现饱满晶莹状态就好了，拿出来，凉一下下，就可以包了家常猪肉馅烧麦
开始蒸糯米的时候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早点做好面团。如果是饺子皮，馄饨皮的，可以开始擀了，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。
包烧麦的手法，我尽量说仔细点
取自己所需的量放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来来，然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下，虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后，把整个烧麦放案板上，双手拢着烧麦转两下就OK了家常猪肉馅烧麦
包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可
烧麦是糯米还是肉馅
烧卖,又叫烧麦、肖米等,是一种以烫面为皮,包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味料制成,吃的时候蘸醋,酱油等佐料,味道鲜美
烧麦是发物吗
糯米不是发物，糯米有补中益气、健脾止泻、敛汗解毒的作用，常用于治疗脾胃虚弱、脾胃虚寒的泄泻，以及多汗、呕吐。糯米不会让病情加重或者诱发病情，但是糯米非常黏腻，很多久病的病人或者脾胃虚寒的病人对糯米消化、吸收不良容易导致食积，因此脾胃寒、消化不良的病人尽量不要吃。
烧麦对胃好吗
肠胃炎可以吃烧卖，不过尽量少吃。 烧麦富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有滋补心肾、健脾肠道、清热止渴的功效。烧麦里的猪肉富含蛋白质，有利于人体的生长发育。然而，胃肠炎患者最好少吃。