一、烧麦是经典的小吃，烧卖馅怎么调？
1.烧麦是经典的小吃，烧卖馅怎么调？烧麦馅的调法已经告诉大家了，一起学一学吧，烧卖、小笼包、锅贴深受广大朋友的喜爱，常作为宴会上的美味佳肴，今天就和大家分享一下“烧卖”的做法，烧卖上摆散束似花，形似石榴，烧卖在中国本土，想要历史悠久，但在制作馅料的做法等方面有很大的区别。
2.今天，我将逐一讲解如何制作馅料。如果你喜欢烧卖，你可以在家里尝尝。食材:瘦肉、面粉，辅料:葱、木耳、红辣椒、姜，调味:盐、十三香辛料、鸡粉、蚝油30g、生抽25g、老抽25g、糖25g(酱碗)，同时加入竹笋、黑木耳、香菇和豌豆，干香菇泡发水可用。
3.首先，我们准备一小块瘦肉。先把它切成薄片，然后切成小块。不要切得太细，否则就没有嚼劲了。用冷油热锅，放入葱花炒香，再放入肉末炒白，加入胡萝卜、青椒、玉米粒翻炒均匀，最后加入生抽、老抽、盐调味。关火，将煮好的糯米搅拌均匀。香喷喷的烧卖馅已经做好了。你可以加更多的调料，因为当你拌糯米的时候，它会变得有点咸。烧麦馅要做凉边，再准备一些饺皮，取几片堆在一起，再按照宝宝的方式捏起褶皱，摊开后是漂亮的花边形状。饺子皮要注意有些干粉防粘，否则很容易粘在一起。包烧卖很简单，把馅料放在中间，然后拧紧馅料，稍微安排一下形状，就是漂亮的留白。
4.烧卖不要追求皮太薄馅太大。如果皮太薄或者馅料太足，尤其是馅料是塑料的，头部位置过重，很容易造成塌陷。薄、软、劲的烧麦皮，与美味、粘糯的糯米馅相遇，一口一口，越吃越爱。你喜欢吃甜的还是咸的?
烧卖的馅其实和饺子馅是差不多的，首先把肉买回来剁成末，你加入料水，朝着同一个方向搅拌，然后再加入生抽，老抽，咸盐，味精，鸡精，蚝油搅拌
将肥瘦比例4:6的肉搅成碎末，加入干姜粉，花椒粉和味精搅拌均匀，加入适量的油，用筷子顺时针搅拌上筋。
可以放入自己喜欢吃的肉，然后放入一些自己喜欢吃的食材，比如说可以放入虾仁，可以放入胡萝卜，可以放入糯米，然后搅拌均匀以后包在面皮里就可以了。
二、牛肉馅烧麦怎么做好吃
牛肉馅烧麦
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌
烧麦皮。市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开皮子完成
包烧麦。把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟
三、烧麦馅用白菜怎么做
白菜，肉馅，葱，盐，胡椒粉，味精，酱油 1.准备肉馅，将调料与肉馅搅拌均匀。 2.白菜叶一片片撕开，去除白菜筋。 3.白菜叶下开水锅里焯软，锅里放些盐保持翠绿。 4.白菜叶用剪刀修成圆形，将肉馅像包烧麦一样包起。 5.葱叶用开水烫一下，做绳子系在白菜烧麦上。 6.上过蒸大概10分钟。 7.蒸出的汁水加一点芡，勾成芡汁，浇在烧麦上
四、稍麦馅怎么拌 - 百度
原料：
猪肉，香菇，青椒，面粉
做法：
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，
7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
五、稍麦馅的做法怎样拌馅
草菇烧卖馅儿
主料：鲜草菇500克，猪瘦肉250克，虾仁150克，鸡蛋2只
调料：料酒适量，精盐适量，胡椒粉适量，麻油适量
做法：
1.将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。
2.将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅即可
六、烧麦饺子皮包法怎么做
用料
饺子皮 500g
烧麦馅儿 500g
烧麦饺子皮包法的做法
饺子皮里放好烧麦馅儿。多点儿也没关系的，反正露着。
对边压出四个小啾啾。
把四个小啾啾再压进去。
再捏出TA的小腰身，坐稳。齐活儿啦
小贴士
如果用馄饨皮包，就把馄饨皮切成正方形，比较容易啦！