基本材料
黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。
制法
先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。
凉拌素食锦是佐酒佳肴也是饭菜，我的做法是，先选食材，食材有黑木耳，白木耳也可以，百合，香菇，花生，鲜腐竹，藕，芹菜，菜花，西兰花，青椒，共十种，取名曰，十全十美，以图个吉利，按煮熟的时间不同，而逐一焯水，若有老人食用，焯水的时间可长一些，焯完后码放容器中，放入香油，盐，味精，即可，味道清淡爽口，也是自我保健的最佳食材。