花菜炒丸子的做法步骤图,花菜炒丸子怎么做

淘菜谱 2023-04-01 06:44 编辑:admin 256阅读

一、花菜炒丸子的做法步骤图,花菜炒丸子怎么做

用料  

花菜    

胡萝卜    

随意丸子    

酱油    

料酒    

醋    

胡椒粉    

花菜炒丸子的做法  

二、菜花丸子怎么做?

主料: 猪肉(瘦) 100克 菜花 150克

辅料: 虾米 10克 香菇(鲜) 15克 鸡蛋 50克

调料: 植物油 20克 盐 3克 黄酒 3克 味精 1克 白砂糖 2克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 3克 各适量

菜花丸子的做法:

1. 菜花洗净,切小朵,锅内加水,烧沸后放入菜花,煮沸即捞出,用冷水过一下,葱,姜切成细丝,少许切成碎末;海米、香菇用水发好;

2. 猪肉剁成肉馅放入少许精盐、葱末、白糖、姜末、黄酒、鸡蛋清,用筷子朝一个方向搅拌,直至呈臆状时为止;

3. 锅内加入水,烧沸后改用微火,用小勺将肉馅一勺勺舀入,改用大火烧沸,即将丸子捞出;

4. 炒锅置于火上,加上油,烧热后,放入葱丝、姜丝、菜花、海米、香菇煸炒,炒透后加入适量的肉汤(或鸡汽)烧沸,放入丸子,再烧沸,加湿淀粉及适量的味精炒匀即成。

更多菜花丸子信息见薄荷网食物库

三、花菜和火锅丸子能一起炖吗

我觉得火锅包心鱼丸最好吃。推荐自己做,外面买的不放心

包心鱼丸

制作材料

主料:海鳗(750克) 猪肉(瘦)(200克) 河虾(1000克)

辅料:香菇(鲜)(50克) 猪肉(肥)(50克) 甘薯粉(200克)

调料:酱油(10克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 大葱(10克)

菜品特色

烹饪简单

做法

1. 海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500 克);

2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;

3. 至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;

4. 香菇洗净去蒂切成米;

5. 虾洗净去壳,压干水分,切成米;

6. 猪肉切成米;

7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;

8. 葱去根须,洗净,切珠待用;

9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;

11. 上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

工艺提示

1. 剁鱼肉时,木案板要铺一层鲜肉皮,以防剁肉时杂质进入肉茸内;

2. 制作鱼丸浆应注意:鱼、粉、精盐的比例,搅浆时应顺一个方向,不能左右开弓;

3. 肉馅要放在手掌心正中;

4. 煮鱼丸时水不能烧沸,要用微火慢慢烧透烧熟;

5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

肉丸竟含十几种添加剂,火锅丸子你还敢吃吗?

进入冬季,火锅又“火”了起来,各种美味又实惠的虾丸、鱼丸、肉丸是吃火锅的必备品。

但你知道这些好吃“肉丸”真相是什么吗?其实这些肉丸里根本没有多少肉——不管是浓香的肉味,还是Q弹的口感,都是食品添加剂伪造出来的,一颗肉丸里竟然含有十几种添加剂!

实验:切开后发现了真相

究竟这些鱼丸、虾丸、牛肉丸等肉丸里到底有没有肉?这肉丸中到底都是什么?

记者将市场和超市购买了速冻的鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开,并滴入碘液,发现所有肉丸全部变蓝(因为碘遇淀粉会变成蓝色),这说明这些肉丸中几乎没有肉。

既然肉的成分少,为何吃起来却香味浓,口感Q弹呢?

要做到这些很easy,加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”,加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉;再加入些鱼肉香精、牛肉香精,就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了

专家说法:这些丸子都是垃圾食品

大连市中心医院营养科主任王兴国指出,这些肉丸大多属于垃圾食品,肉的含量很少,甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂,真是垃圾食品中的垃圾。

郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义表示,这些添加剂做出来的肉丸,一般消费者很难看出来,吃起来觉得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起来味道比较淡,但可以看到肉的纤维。

国家高级营养师丁敏敏介绍,这些肉丸多属于“三高食品”,所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的,营养价值极低,千万不要经常给你的孩子吃。

另外,这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品,一两虾丸的能量至少相当于二两米饭,最好不要食用,特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

营养师教你自己做健康鱼丸

最美味、最健康的食物一定出自自家厨房,如果想吃就自己做,下面跟大家分享一下经验。

①准备新鲜无刺鱼肉200克,将鱼剁成鱼泥,加香油、料酒、盐及少量淀粉充分搅拌;

②再加水、鸡蛋清继续搅拌(持续往一个方向搅拌),搅拌至肉泥带点弹性时加葱、姜;

③水开后调至小火,将鱼丸煮熟。鱼丸入菜做汤都行,鲜美营养。