头菜炒粉条的做法，头菜炒粉条怎么做好吃，头菜

食材

主料

大头菜

500g

干粉条

80g

五花肉

50g

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

海鲜酱油

适量

鸡精

适量

葱

适量

糖

适量

醋

适量

姜

适量

步骤

1.大头菜洗净切丝。

2.粉条用水焯软。

3.五花肉切丝。

4.热锅凉油，放肉丝滑开，加葱姜末、五香粉煸香。

5.下入大头菜丝、粉条翻炒，加海鲜酱油、糖、醋、盐翻炒至菜软榻。

6.加鸡精炒匀出锅。

小贴士

大火快炒，使大头菜8成熟即可出锅。

花菜做法？

桔梗、腐竹、黄瓜、土豆丝、花生米等主料可以依照自己的喜好添加。

辅料有：盐、味精、糖、醋、香油、辣椒油（最好有是碎一些的辣椒和碎芝麻一起炸出来的辣椒油）和花椒油少许。

楼主拌不出来饭店的那个味道，可能是因为酸甜口给的不够。也就是醋和糖你放少了。很多不经常拌酸甜口凉菜的人不知道，如果要拌这个口味的凉菜，一定要放很多的糖醋才可以。糖、盐的比例至少要达到10：1，一般都能达到20：1，醋也要多放。

我建议，拌菜的时候把其他调味料都放进去以后，最后加醋，这样可以用醋融化一些糖、盐、味精之类的东西，比较好拌。

花椒油可放可不放，如果要放只放一两滴就可以了。