炸菜花怎么炸得酥脆?

淘菜谱 2023-03-18 06:02 编辑:admin 269阅读

主料

有机花菜半棵,油适量,面粉适量,香菜一颗

辅料

生抽少许,老抽少许,蚝油少许,鸡精少许,豆瓣酱少许,糖少许,面粉少许

1. 将所有辅料混合加入适量清水搅拌至无颗粒。

2. 锅中放入适量清水煮沸,倒入调好的面汁烧至冒泡关火。

3. 将适量面粉加入清水。

4. 搅拌至无颗粒。

5. 花菜切小朵,洗净沥干水份。

6. 将花菜放入面糊中使花菜都裹上面糊。

7. 油烧热后放入花菜。

8. 炸至金黄色捞出。

9. 装盘。

菜花200克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克

1.将菜花切成均匀的小块洗净,入沸水锅中焯一下捞出,投凉,沥净水,用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

2.将鸡蛋液加面粉25克,淀粉,油10克调成蛋粉糊。将菜花撒上干面粉粘匀,再拖上蛋粉糊,

3.起锅烧油五成热下花菜,捞出。待油温升至七成热时,再放入菜花复炸一下,至呈金黄色时捞出装盘,配花椒盐上桌即成