一、酸辣花菜怎么腌制做法
用料
菜花 半个
鸡腿肉 1个
番茄（中个） 2个
老干妈牛肉豆豉酱 一汤匙
酸辣菜花的做法
菜花朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟，然后用小刀拆成小朵洗净。
鸡腿肉切条，用酱油和生粉腌制15分钟。
菜花入开水锅中焯水一分钟左右，捞出沥干备用。
番茄汤开水，去皮，切小块。
热锅下适量的油，鸡肉翻炒到七八成熟，盛出。
再下一点油，下番茄粒翻炒，炒到番茄沙沙的，出很多汁。
接着，下一汤匙老干妈，再下菜花，翻炒，下适量的酱油，盐，糖，翻炒，炒到菜花入味。
最后下鸡腿肉，一起炒啊炒啊，炒到鸡腿肉熟啦，就OK啦～～～～
二、腌制菜花酸甜味的
酸甜菜花的做法详细步骤
1. 菜花切除叶梗，改成小朵，洗净；
2. 洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥去水，放在容器中铺平；
3. 白糖加少量水入锅，熬化成浓的糖汁；
4. 起锅冷却后，调入白醋；
5. 再倒入菜花中，并在菜花上面用重物压紧，浸泡两天，即可食用。
酸甜菜花的做法小贴士
制作要诀：
菜花焯水，断生后立即捞出，以保菜花清脆。
三、怎么腌干菜花
腌菜花
原料配方 菜花500克 生菜油100克 芹菜50克 大蒜15克 柠檬汁15克 盐10克 白酸葡萄酒50克 茴香籽15克 香叶2片 胡椒粒10粒 白糖适量
制作方法
1.将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵；锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右(即开两开)，当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。
2.锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。
3.食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。
产品特点 色白味美，清鲜爽口。
腌菜花
用料
主料菜花适量
调料食盐1勺醋适量香油适量辣椒酱适量白糖适量
腌菜花的做法
1.花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净
2.泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了
3.放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好
四、椒盐花菜怎么做？
椒盐花菜
材料:
花菜·300克 鸡蛋·1个 红辣椒·1个 香葱·3棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 香油·1小匙 椒盐·2小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.花菜切朵洗净，沥干水，生姜、蒜、红椒切末，葱切段；
2.鸡蛋打入碗内，放入花菜、淀粉搅匀，烧热油锅，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起；
3.锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱炒透，淋入香油即成。
注意
清淡脆鲜，美味爽口。先用盐、味精把花菜腌一下再炸，味道会更好。
菜花适合人群：
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。