黄花菜什么样子才能吃，有好多人不知道，黄花菜长到基本定型的样子就可以摘了，新鲜的黄花菜需要去除花蕊才能吃。
处理新鲜黄瓜菜时，将新鲜的黄花菜需要将花叶剥开，去掉里面的花蕊，放在凉水中煮开，再将煮好的黄花菜放在凉水中浸泡，烹饪之前再用清水冲洗即可。黄花菜别名忘忧草、金针菜、健脑菜、安神菜等
含苞待放时最适合，全开出来就过了。
黄花菜能吃的也只是开的花朵，一定要煮熟，炒烂，否则对身体有害
花鼓朵已经完全长大，变黄，快要盛开之前就可以采摘了
花苞长大，但没有开放的时候可以吃
长出第8片叶子，约20厘米高就可以吃了，不然会太老，口感不好。
黄花菜长成快要出包的时候，但是不要开，开了，吃起来就比较老
大小有二寸长，由绿色，慢慢变成黄色，就可以吃了了