1、花菜焯水可以二次清洁
做过花菜的朋友都知道，煮花菜容易，洗花菜难啊。花菜特殊的结构使得它很容易在里面藏污纳垢，用水冲一冲根本就没办法完全洗干净。而且很多人担心花菜里会打农药，农药的残留更是难以清洗。这时候，花菜焯水就显得尤为重要了。用开水，可以给花菜消消毒，还能杀死、冲走残留的小虫子。不过大家要记得加一些盐，效果更好。
2、花菜焯水受热均匀
我们平时做花菜的时候，做得没有外面的好吃，并不是我们料没有给够，而是制作手法不对。没有焯水的花菜很难炒熟，尤其是量多的时候，经常是下面熟了上面还生的，加水煮一煮的话，口感就不好，所以先将花菜焯到7分熟，再如果大火煸炒，这样做出来的花菜绝对香！
3、有条件的话可以加点肉
要问花菜的最佳搭配是什么，那一定是五花肉了，猪肉的油脂能让花菜变得更香，这是一般的植物油达不到的效果。将五花肉煸出油来，再加入焯水的花菜，稍微翻炒一下，调个味就可以出锅了。