一、酒店爆炒卷心菜的做法？
肉切丝，卷心菜切丝，葱切葱花。
热油炒肉丝，葱花到变色。加入卷心菜丝煸炒，加入盐，酱油。
出锅前加入醋和香油，有醋和香油，口感脆，口味好。
二、爆炒圆白菜怎么炒好吃？
1、材料准备：
主料：洋白菜（也叫圆白菜）
配料：五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料
2、先把洋白菜洗净，取中间部分的菜叶，用手撕成略大的块儿；
3、起锅加少许油，油热后下入洋白菜断生，期间加少许盐，再沿锅边加少许醋烹香，增加菜的香味儿。出锅，备用；
4、五花肉切薄片备用；
5、另起锅加油，加入一颗大料，烹出香味后迅速下入葱姜，炒香后加入五花肉；
6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿，加适量老抽、耗油、白糖，下干红辣椒，炒制出味儿；
7、迅速下圆白菜，翻炒几秒，出锅
材料:圆白菜一个300克，花椒5克，辣椒干5个，醋1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）
做法
1.准备材料，锅中放水和少量的油，以及盐烧开后，倒入圆白菜焯熟，
2.将焯熟的圆白菜取出后，放入冷水中投凉。
3.准备醋，生抽，白糖的调味汁，以及水淀粉。
4.锅中放入少许油，倒入花椒，
5.小火炸香后，取出花椒粒，
6.锅中倒入辣椒干，炸香后，
7.倒入圆白菜，
8.倒入调味汁。
9.倒入水淀粉勾芡即可。
三、爆炒包菜丝新手在家该怎么制作？这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗？
长期出门在外的人，最想念的食物当属于日日出现在家中餐桌上的普通家常菜。这些菜虽然家常，但是又有滋有味。其中小编最想念的就是爆炒包菜丝这道制作起来简单，但又很下饭的家常菜。这道菜制作起来极其的方便快捷，即使是新手，也能够快速的学会。很多人在制作这道菜时，对于辣椒的选择都很纠结。其实不光是干辣椒，包括小米椒，豆瓣酱，青椒等等都可以和包菜一起进行爆炒。
制作爆炒包菜丝，首先要准备好一个包菜，适量的油以及干辣椒和两瓣蒜，再加上盐和生抽这些调味品。首先第1步就是对包菜进行处理，先将一个包菜对半切开，并且挖出去其中的硬梗，然后用刀切成细丝，放到一个盆中，拿水泡上5分钟，然后再沥干，放在一旁备用。这个时候可以将蒜切成末、辣椒切成丝，再将锅中倒入适量的油将火转成小火，放上一些花椒爆炒出香味，再将辣椒加入其中，增加辣味。最后将蒜末放入其中，一起稍微炒一下。
接下来就是关键时刻，这个时候就可以转成大火把备用的包菜倒进去，也可以根据自己的喜好放入三汤勺的鲜贝露，提高鲜味儿。或者再放入少许的糖，一直大火翻炒，直到将包心菜丝炒熟为止。在快要出锅的时候，再加入一汤勺的醋和少量鸡精，将其炒拌均匀就可以了。这个时候一道香喷喷的爆炒包菜丝就做好了，可以端盘上桌食用了。
在制作这道菜的时候，如果家中没有干辣椒的话，用其他的任何辣椒都能够代替，并且炒出来不一样的感觉，其中小米椒和青椒都可以。甚至如果没有辣椒的话，用豆瓣酱增加辣味也是可以的，并且还有豆瓣酱，独特的味道在其中。因为是家常菜，所以根据家中的食材来进行略微的改变也很好吃。
先把包菜清洗干净撕成碎片。然后起锅烧油，在锅中放入辣椒，花椒，大蒜，然后再将包菜放入锅中，翻炒均匀之后，再沿着锅边倒入老抽和醋，然后等到包菜变软之后就可以出锅。是的，必须要选择干辣椒。
将包菜清洗干净，切成细丝，起锅烧油，放入葱和线椒，炒出香味后放入了包菜丝。烤熟后就可以出锅了，最后可以加入一些盐。不是的，可以选择杭椒，可以选择线椒，也可以选择青椒。
准备新鲜的包菜，准备辣椒，准备葱姜蒜，准备配菜，把包菜清洗干净，放入锅中炒；这道菜并不是只有干辣椒才可以，可以根据自己的口味替换。
四、怎么做好吃，炒圆白菜丝的家常做法
用料
圆白菜 半棵
花椒 十几粒
蒜（不喜蒜臭的就不要放了） 3，4瓣
干辣椒 2瓣（嗜辣可以加量）
醋（一般用陈醋） 两勺
酱油 两勺
姜 两片
炝锅圆白菜丝的做法
圆白菜切丝
蒜切末
姜切片
油热放花椒 炸香 然后用铲子拨掉花椒
放姜 放蒜 香后 放辣椒
然后赶紧烹勺醋（火不要太大 或者稍微抬锅 注意别被油溅到）
（辣椒要是掰开的话最好不要籽 容易糊）
放圆白菜丝
爆炒 放生抽
微软时尝尝咸淡 看看要不要放盐
五、丝的做法，圆白菜炒胡萝卜丝怎么做好吃，圆
主料
圆白菜半颗 胡萝卜1根
辅料
蒜2瓣 红辣椒2个
白醋1勺 油盐油盐
胡萝卜炒圆白菜丝的做法步骤
胡萝卜炒圆白菜丝的做法图解11. 准备好原材料；
胡萝卜炒圆白菜丝的做法图解22. 烧热锅， 放入适量的油， 放入蒜和红椒进去煸炒；
胡萝卜炒圆白菜丝的做法图解33. 爆香后放入胡萝卜丝进去煸炒；
胡萝卜炒圆白菜丝的做法图解44. 煸炒至胡萝卜微微发软后放入圆白菜丝进去煸炒；
胡萝卜炒圆白菜丝的做法图解55. 翻炒几下后加入圆白菜进去翻炒；
胡萝卜炒圆白菜丝的做法图解66. 出锅前沿着锅边烹入白醋，翻炒均匀即可盛入盘中。
胡萝卜炒圆白菜丝的做法图解77. 端上桌了
圆白菜炒胡萝卜丝怎么做好吃
主料
圆白菜
150g
胡萝卜
80g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.圆白菜、胡萝卜洗干净。
2.胡萝卜切成丝。
3.圆白菜切成丝。
4.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒。
6.胡萝卜入锅炒
7.加盐、味精炒。
8.炒均匀即可出锅装盘。