醋白菜怎么做的

用料

主料

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白菜500克

调料

食盐

1茶匙

酱油

1汤匙

醋

3汤匙

干辣椒

6个

香油

1/2茶匙

水淀粉

2汤匙

大葱

1节

白糖

2汤匙

植物油

2汤匙

醋溜白菜的做法

1.准备所需食材

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2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

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3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

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4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

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5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

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6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

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7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

窍门：新手如何区分油温

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8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

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9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

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10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

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11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可

窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分

②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

糖醋辣白菜:

用料:大白菜、干辣椒、花椒、生姜、泡椒、食盐、糖、醋、麻油。

做法:1、白菜剥去老皮切片，切成1~2厘米的段，姜、辣椒切丝。

2、盆中铺一层菜洒一层盐，排好压实，一小时后，上下翻动使咸味均匀，再腌一小时左右取出挤去水份，加姜丝、辣椒丝待用。

3、锅上火放入麻油，烧六成热，放入花椒，炸后捞出，投入干辣椒炸至焦黄，将油浇在白菜上，再洒入糖、醋，一起拌匀即成。

醋溜白菜肉片怎么做

醋溜白菜肉片的用料

白菜半棵肉片一两

葱一段姜三片

蒜两瓣朝天椒两个

白醋一勺生抽两勺

老抽半勺蚝油半勺

白糖半勺淀粉一勺

醋溜白菜肉片的做法

醋溜白菜肉片的做法图解1

步骤1

所需食材，白菜半棵，葱姜蒜朝天椒、瘦肉一两（一般饭店的醋溜白菜都不放肉，但我家姥爷做这个菜喜欢放，我女儿也喜欢吃里面的肉片，个人随意吧）。两勺生抽、半勺半勺老抽、半勺蚝油、一勺白醋、半勺糖、一勺淀粉调个碗汁。

醋溜白菜肉片的做法图解2

步骤2

白菜这样把帮切下来，肉切片，葱姜蒜辣椒切碎。

醋溜白菜肉片的做法图解3

步骤3

白菜帮用刀背拍一下，这样粗纤维会拍松，然后斜着刀切块，这样刀口面积更大，有利于白菜帮入味，菜叶切几下。

醋溜白菜肉片的做法图解4

步骤4

锅里两勺油烧热后下葱姜蒜辣椒爆香。

醋溜白菜肉片的做法图解5

步骤5

下肉片炒到变色。都用大火。

醋溜白菜肉片的做法图解6

步骤6

下白菜翻炒。

醋溜白菜肉片的做法图解7

步骤7

炒到白菜变软。

醋溜白菜肉片的做法图解8

步骤8

倒进去碗汁，翻炒

醋溜白菜肉片的做法图解9

步骤9

一直大火翻炒到白菜变成焦糖色，汤汁和白菜炒出的水分收干，也不要都收干，要留一点汤汁。

醋溜白菜肉片的做法图解10

步骤10

出锅，最家常的醋溜白菜也可以做的很好吃。

首先取新鲜的大白菜一颗，切成白菜丝洗干净备用。

取100克去皮五花肉洗干净，切成薄薄的肉片备用。

然后将香葱和姜块去皮洗干净，切成香葱末和姜末备用。

将炒锅烧热后，倒入适量的食用油，等有烧至7成热时先放入肉片爆炒。

等肉片炒到变色是放入提前备好的香葱末和姜末炒香后倒入白菜丝。

锅中倒入白菜丝后继续翻炒，一直到白菜炒熟为止。

最后放入食盐，味精鸡精香油等材料出锅即可。

注意事项

注意出锅是别忘了撒入点生香葱末这样会更加美味。

注意出锅是千万别忘了浇上几滴香醋。