一、酸辣椒肉丝家常做法？
洋葱、青椒洗净、切丝；猪肉切丝；蒜拍碎、香葱切细粒，酸包菜梗切丝；猪肉丝用生抽、淀粉拌匀备用，锅中油热，滑散肉丝，盛起备用锅中余油，爆香葱蒜，倒入青椒，翻炒匀，加入酸包菜梗，炒匀，倒入滑散的肉丝，加入盐、生抽、胡椒粉炒匀，调好味，盛入盘中
二、酸包菜怎么腌制
酸包菜腌制方法如下：
1、包菜8片洗净沥干水。
2、撕成自己喜欢的大小。
3、加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。
4、包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。
5、蒜和干辣椒切成小丁。
6、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。
7、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。
8、装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好，两三天就可开瓶食用。
你好！
酸包菜做法简单，在家就能做！
腌酸包菜的做法：
1、首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。
2、将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆。
3、将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中，然后用一个盘子将包菜压住，耐心等待7―10天即可。
4、7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不会坏。
三、酸包菜的做法长沙？
1、包菜清洗干净，不用沥干水分！但是要求不能沾到油哦
2、菜板，刀，清洗干净，不要有油就好，包菜切块，不要切太碎了，在腌制过程中会回缩一些。
3、为了方便更好腌制包菜，切过的包菜用手慢慢把它撕开，不要怕麻烦，撕开均匀更好腌制入味呢。
4、撕开的包菜，建议放大一点的碗中，方便加盐、辣椒拌均。下面先添加一勺盐。
5、小米辣用刀切成小段，放入撕好的包菜碗里。
6、准备一个清洗干净的空瓶，大家不要嫌我啰嗦，重要的事情三遍；整个过程不能沾油哈，否则前功尽弃不要再问我
7、包菜与盐，小米辣搅拌均匀后，放入空瓶中，可以用手压一压，让它更好发酵，然后盖上保鲜膜。
8、倒扣过来放在盘子里，盘子里添加水，常温下放置，静静的放3～4天就可以吃了！拿出来直接可以食用，也可以炒着吃…夏日里很不错的消暑美食！
四、开水烫包菜快速做酸菜？
1、方法一：绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干，切碎；撒少少盐，将菜叶用力揉搓至出菜汁；压紧实后装瓶，瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖，倒扣在一个碟子或者碗里，碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作用。）；每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水。有太阳的日子，放阳台上晒晒太阳，能帮助发酵变酸；青绿色的包菜外叶变成黄色就是酸了，好吃的酸菜就做好了。
2、方法二：包菜掰开洗净，晾干水分，不需要晒太阳，把晾干水分的包菜切块，喜欢什么形状都随意，拿一个合适的容器 一层包菜撒一把盐，用手翻一翻可以揉一揉，就这样一边撒包菜一边撒盐一遍翻揉，装入有盖容器盖起来静置一晚，把静置一夜包菜，挤掉所有出来的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，装入密封罐子，静待一个礼拜以后就可以吃了。