一、东北凉菜的家常做法？
黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。
2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。
3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北大凉菜就做好了。
二、蹦蹦家鱼的做法？
食材:
蹦蹦鱼鱼片 100克，
金针菇 100克，
娃娃菜 100克，
千张 100克，
酸菜 100克，
食用盐 2勺，
葱 1段，
食用油 1勺，
姜 1块，
花椒 10克，
干辣椒 5克，
面粉 1碗，
方法/步骤
将买来的鱼片进行处理，先将鱼片放入水中浸泡5分钟，目的是为了去除鱼片上的杂质
将鱼片撒上适量的食用盐，之后再放入适量的面粉，后搅拌均匀，放置10分钟
将葱、姜、干辣椒、酸菜切好备用
热锅下油，然后把葱姜还有干辣椒放进锅里进行翻炒，翻炒一段时间后放进酸菜在进行翻炒，之后将其盛出备用
在锅中加入适量的清水，之后大火烧开，放入鱼片小火烧5分钟
将娃娃菜、千张、金针菇、花椒放入锅中大火煮3分钟
放入炒好的酸菜，放入适量的食用盐，烧开即可食用
三、周幺姑冒菜的家常做法？
步骤1
食材:【汤底】鸡汤 （清水也可）、火锅底料40g 、 蒜末 2瓣 、 葱 一段 、 姜 一小块 、 花椒 少许 、 干辣椒 适量 、 五花肉 250克 、 鸡肉 适量 、 午餐肉 半盒 、 豆腐 一块 、 香菇 5朵 、 娃娃菜 几片 、 莴笋 1根 、 火锅底料 一块 、 豆瓣酱 一勺 、 熟芝麻 少许 、 干辣椒面 适量 、 香菜 1根
准备肉类，准备自己爱吃的即可，这次准备了五花肉，鸡块，午餐肉。
步骤2
准备自己爱吃的蔬菜，娃娃菜，豆腐，香菇，莴笋。改刀。
步骤3
锅里添水，水开后下锅，将蔬菜类的煮熟。
步骤4
准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。
步骤5
热锅冷油，将鸡肉里的鸡油，开小火煎干。
步骤6
下入鸡肉，加点白糖，翻炒均匀，这一步是要把鸡肉的水分炒出去。
步骤7
下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，翻炒均匀。
步骤8
加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱，开小火，炒出香味。
步骤9
倒入鸡汤，没有的可以加清水。
步骤10
加入煮熟的蔬菜，午餐肉，大火煮开。
步骤11
加入五花肉，煮1-2分钟即可关火。
步骤12
加辣椒面，芝麻，热油浇泼。
步骤13
洒香菜，开吃吧。配上米饭，停不下来。
四、千张怎么炒好吃又简单
主料：豆腐皮1张。
辅料：油适量、盐1勺、酱油1勺、辣椒几个、葱适量、鸡精半勺。
1、首先准备一张豆腐皮。
2、然后准备点辣椒，花椒和蒜。
3、接着豆腐皮切丝。
4、下一步锅热油，下辣椒，花椒和蒜片炒香。
5、紧接着加入豆腐皮。
6、翻炒几下。
7、加点盐和酱油。
8、加点香葱。
9、最后加点鸡精调味炒匀即可。
10、成品图如下。
五、千张丝的做法，千张丝怎么做好吃，千张丝的家常
素炒千张丝的做法
1.千张改刀成宽度适宜的小片后叠起来。改刀成细条状
2.青红椒斜刀切细圈备用
3.锅中放一点点油防粘，冷油即可将千张丝下锅翻匀
4.加入水没到一半。开大火
5.加入如图锅铲的一铲生抽，一铲老抽，一铲料酒
6.加入1汤匙糖。大火收汁
7.汤汁收浓后放入青红椒圈(为了配色不能早放。否则易被酱油染色)。拌匀起锅