一、怎么做好吃,炒酸圆白菜的家常做法
食材
酸圆白菜半颗
尖椒1个
胡萝卜1小段
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
圆白菜淘洗以后切成块,尖椒胡萝卜切块,葱姜切碎
2
五花肉切片
3
热锅温油放入五花肉煸炒到肥脂透明,加入生抽,料酒
4
放入葱姜,胡萝卜,尖椒翻炒
5
酸菜咸度刚好,不用再放盐了
6
加入鸡精翻炒均匀即可出锅
- 准备食材 -
包菜 一颗
醋 一些
辣椒 一些
酱油 一些
- 步骤 -
1.把包菜洗乾净,切好
2.油热後.放大蒜炒一下
3.放入包菜
4.放入包菜後.翻炒.闷一下
5.加入.醋,酱油.翻炒
6.加入辣椒炒
7.ok.上菜了
二、东北白菜最快的酸菜腌制方法?
1、将姜,蒜,花椒,干辣椒和茴香放入锅中加水,如果不能吃辣可以不放辣椒,然后开火煮沸,再用漏勺将香料捞出,剩下清水晾凉备用,以前人们腌酸菜用的一般是纯净的井水,味道更好;
2、找来一个能密封的罐子,可以是玻璃罐,也可以是陶瓷馆或者瓦罐,但是一定不能用铝或铁做成的容器,因为腌制白菜的过程中会有乳酸产生,与金属发生反应会腐蚀容器;
3、接着将白菜外面一层老叶摘除掉,然后一片一片的剥下白菜叶,一层一层的摆在容器里,容器中一定不能有油,否则菜叶容易腐烂,然后每放一层就撒入少许盐,我腌制10斤白菜,大概只用了60g的盐,尽量将白菜摆严实没有空隙,最后将步骤一煮开的清水倒进去,与白菜齐平就可以了,乳酸菌是在没有空气的环境下产生的,这样能够防止空气的进入,最后压上一块干净的石头;
4、将容器密封后放在阴凉通风的地方,避免阳光照射,腌制的时间最少要二十天,如果时间不到味道不好,甚至会有毒,因为腌白菜的过程刚开始会产生有毒的亚硝酸盐,经过一段时间亚硝酸盐才会转成无毒的硝酸盐,因此一定要耐心等待
三、洋白菜做东北酸菜的做法?
和大白菜的做法一样。
四、卷心菜酸菜怎么腌制
一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
二、热水煮烫。白菜选好后,准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实、压紧,直到整个大缸装满为止。
三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜,过2—3天之后自然变蔫下沉,这时缸内装上干净的凉水,将缸装满为止。6天之后,将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内,防止酸菜腐烂。
五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸,放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后,白菜自然变成了酸菜,就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防变味,保持酸菜鲜美、甜脆。