包菜一颗去掉外皮洗净；
2.将包菜的层次分开，再在清水里浸泡十分钟，以便去掉多余的农药残留；
3.改刀切成细丝，这样更方便入味；
4.将切好的包菜丝放入大碗里；
5.均匀地撒上一层细盐；
6.搅拌均匀之后覆盖保鲜膜腌制15到20分钟左右；
7.用手挤去多余的水分；
8.这是准备好的蒜碎和干红椒末；
9.挤去水分的包菜丝直接放入盘子里，把准备好的蒜碎放到上面，加一汤匙白糖，一汤匙香醋、半勺辣椒粉；
10.用炒锅将食用油烧热；
11.将热油浇到辣椒面和蒜碎上，激发出食材的香味来；
12.搅拌均匀即可食用；
13.酸甜脆爽，十分利口，比炒菜都好吃！
温馨提醒：因为之前在腌制时候放有食盐，所以调拌的时候就不用放了。
包菜 适量
泡椒 适量
凉开水 适量
蒜头 适量
盐 适量
生姜片 几片
红辣椒 适量
酸辣包菜的腌制方法
01
首先我们需要烧一锅开水，
02
等降温冷却以后加入适量食盐，
03
同时要把包菜洗干净，把它撕成一片片的晾干，你可以整片或者切成丝晾，
04
然后把盐水倒人坛子，接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子，
05
接着把晾干了的包菜放到坛子里面，接着盖上盖子密封。
06
等腌制一天一夜之后就可以吃啦！
特别提示
不吃辣的朋友，可以不放泡椒和红辣椒，只做泡酸包菜。
如果你比较懒，那可以直接用那种带水的泡椒，这样泡一天一夜就能吃了。