一、白菜心怎么炒好吃
白菜最里面一层的就叫做白菜心，白菜心是可以用来炒着吃的一种食物，很多人吃白菜心都会用来和白菜比较老一点的叶子一起炒着吃，其实光炒白菜心来吃的话才会更好吃，更入味，而吃白菜心用来炒着吃的时候做法有很多种，里面还可以放入辣椒，这样炒出来的白菜心也会更加的好吃，白菜心炒的时候方点蒜苗的话从颜色来看觉得非常的美观，有食欲，那么这个白菜心怎么炒好吃呢?

做法一
材料
白菜心，大蒜，红，盐，糖，花椒，辣椒干，烹调油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
3、炒锅倒油烧热，下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
辅料：干贝100克，
调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
做法
1.白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
大家在炒白菜心的时候就按照上面我们所说的这些方法来炒着吃的话，那么就可以很成功的制作出这个白菜心，白菜心用来炒其实还可以加上油渣的，油渣白菜心还更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在这个白菜心里面，白菜心还可以用来凉拌，还可以用来做干锅吃。
一、食材：白菜心 一斤、蒜子 三片、红椒 两个、盐 适量、陈醋 少量、酱油 少量、油 适量、味精 少量
二、烹饪方法步骤
1、将白菜心去掉老叶・烂叶。
2、然后把白菜心洗净。
3、将白菜心切成中段。分别把“辣椒切成片・蒜子切成块”便可。
4、锅热放“油”适量，将“白菜心・辣椒・蒜子”下锅炒。
5、在炒的过程加入“盐・陈醋・酱油・味精“翻炒片刻即可。
6、最后，一道色泽脆绿，清脆爽口的白菜心就炒好了。
二、白菜炒肉丝最正宗的做法
白菜片炒肉丝
原料：
白菜 3 片，水发木耳 10 小朵，肉片 100 克，红椒半个，葱、姜末各过量，蒜粒 1 小勺。
调料：
酱油 1 大勺，盐、味精各适量。
1、白菜洗净、搌干，斜片成片；红椒去蒂及子，洗净，切块。
2、木耳择洗腌H。
3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不时翻炒。
4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。
前言
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜炒肉丝加了干辣椒后，鲜美微辣，非常下饭呢~
材料
主料：白菜500g、肉丝200g；
辅料：干辣椒3个、蒜瓣1个、植物油适量、盐适量
白菜炒肉丝
1
白菜切去根，用小苏打浸泡二十分钟
2
准备肉丝（我买的是腌制好的）
3
白菜洗净后切小段控水
4
起油锅，加入肉丝快速翻炒，至肉丝变色发白后盛出
5
原锅利用炒肉丝的底油加入蒜片和干辣椒煸香锅底后，干辣椒捞出备用
6
加入白菜大火快速翻炒几分钟
7
炒至白菜发软发焉后，加入适量盐调味
8
加入肉丝和干辣椒一起翻炒均匀
9
所有食材大火翻炒五分钟后关火出锅~
10
白菜炒肉丝装盘~鲜美微辣的口感，哪怕不加鸡精都很美味，超级下饭~
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三、三丝炒大白菜，怎样鲜香入味又不腥呢？
在冬季回家吃到自己的菜会是件很幸福的事情，今天小编就要来教大家几道简单的家常菜做法
三丝炒大白菜
材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；
做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；
2.加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
金银豆腐
做法：
1.豆腐切成小块，香葱切成葱花。
2.鸡蛋打散，加入盐搅匀，再倒入切好的豆腐块拌匀。
3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，摊平。
4.待蛋液基本凝固，用铲子翻炒散。
5.撒入香葱花，翻炒匀出锅。
芥末鸭掌
材料：水发鸭掌350克、干红辣椒适量。
调料：盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。
做法
1.鸭掌洗净，切成两片，入沸水锅中焯熟捞出；干红辣椒切成末。
2.炒锅内倒油烧热，放葱段煸香，沥出葱油备用。
3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，淋入葱油略拌，最后撒些干红辣椒末即可。
凉拌蚬子肉
材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐；
做法
1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切断；
2.蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中；
3.加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀；
4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘
1. 全部材料清洗干净，分别切丝待用瘦肉丝提前用少许油生粉、盐拌匀
2. 热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出
3. 重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身
4. 倒入大白菜丝，煸炒至软
5. 加入鲜菇，翻炒均匀
6. 加入适量盐
7. 淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右(水不用多放，因为煮的过程，大白菜会出水的我家喜欢煮得软软的大白菜，如果不喜欢那种软口感的就缩短时间就ok啦)
8. 加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可(这道菜虽然没有用水淀粉勾芡，但由于里面有鲜菇，所以会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感)
先把肉切成丝再焯水，起锅烧油，把肉丝放进去，加一点食盐，生抽，蚝油，再把胡萝卜丝，香菇加进去，翻炒一下。
热油锅，倒入肉丝滑炒变色盛出，重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软，倒入大白菜丝，炒软加入香菇丝翻炒均匀，加入适量盐，生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖锅盖煮8分钟左右，加入肉丝，翻炒均匀即可
加点酱油。在炒菜五分钟的时候加入酱油，可以去除菜里的腥味。