一、炒白菜丝的做法，炒白菜丝怎么做好吃，炒白菜丝的
食材明细
白菜4片
葱适量
姜适量
香菜适量
八角1棵
红辣椒适量
盐适量
鸡精少许
味极鲜适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒白菜丝的做法步骤
1
将适量白菜洗净，沥干水分。
2
然后切丝，白菜帮切的略细一些。
3
红辣椒洗净去蒂切小段。
4
香菜洗净切段。
5
葱切葱花。
6
姜切细丝。
7
热油放八角，放葱花、姜丝熟锅。
8
再倒入红辣椒爆香。
9
放入白菜丝翻炒，待其略微下水后淋入味极鲜。
10
加盐、鸡精调味。
11
洒香菜段即可出锅。
二、怎么炒白菜
白菜洗净切成段，热油（植物油与动物油混合会更香）下锅（先放花椒、干辣椒、蒜末炒香再下菜），大火快炒，断生后放盐和匀就可起锅了。
三、肉炒白菜丝怎么炒
肉炒白菜丝食材介绍
主料：
大白菜(1棵) 里脊肉(2两)
辅料：
油(适量) 盐(少许) 生抽(少许) 鸡精(少许)胡椒粉(少许)葱(2小棵)姜(1小块)蒜(5瓣)
肉炒白菜丝的做法步骤:
1.要用到的材料准备好
2.大白菜一片片掰开洗干净
3.沥干水分切掉多余的叶子，只留菜梗
4.把大白菜梗一片一片堆叠码好，斜着切成丝备用
5.里脊肉洗净切成丝放碗里
6.加入生粉、料酒、生抽拌匀
7.姜、蒜去皮洗净切丝、葱切葱花
8.锅中倒油，烧热后放入拌好的瘦肉丝快速翻炒
9.炒至肉刚变色盛出备用
10.锅中再倒油放姜丝、蒜丝爆香
11.接着放入白菜丝
12.翻炒一会儿加入少许盐
13.再次炒匀后放入炒好的肉丝
14.接着淋入少许生抽、撒少许胡椒粉
15.翻炒均匀后撒点鸡精炒一下就可以出锅了
16.最后撒上葱花
1小贴士：
大白菜本身含有水分，就需要先洗干净沥干水，炒出来就不会有太过多的汤汁产生了;而且烹饪过程要一气呵成，这样炒出来的白菜丝既断生了又脆。
四、怎样炒出来的白菜清脆
主料
白菜 (帮)3片
调料
食盐 3克 葱 5片 干辣椒 6根 生抽 15毫升 米醋 45毫升 香油 2滴 白糖 15克
生炒白菜的做法
1. 白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）
2. 干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片
3. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香
4. 待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可
烹饪技巧
1、这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈。
2、用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包
3、用白菜心做的菜：鸿运当头
4、另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆
5、炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
6、生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
五、怎么炒白菜啊？？
不知道你说的是大白菜还是小白菜？都告诉你吧：
先说炒小白菜，这是最简单的菜：只需要把菜洗净，锅中放油烧热，葱切小段放入锅中炸出香味，把小白菜放入锅中，炒至颜色变深，说明已经熟了，放点盐即可起锅。记住盐要最后放，否则会杀出很多水，菜就不好吃了。
再说炒大白菜。大白菜如果用里边的叶子就不需要洗。处理大白菜难点在于帮子不好吃，我在电视上看到一个办法，试了一下非常好：把白菜帮切下来，用刀横着（垂直于白菜帮的丝子）轻轻划断白菜的粗丝子，不要切断，然后顺着菜帮的丝路切成细丝（这时候的菜帮就像漂亮的羽毛），用盐、生抽、醋、香油拌匀即可食用，非常美味。当然你也可以把菜帮切了和菜叶一起炒，菜帮要斜着切，切细些，菜叶可以切宽些。然后照炒小白菜一样，但是要多炒一会，大白菜不怕炒老了，同样后放盐，但要多浸一会儿，因为大白菜不容易吃进味道。最后烹上点醋味道会更鲜美，而且吃起来很脆。起锅以后也可以炸点红辣椒连油一起倒在菜上。
大白菜可以配很多荤菜，在炒的时候可以放点干虾仁（开洋），也可以烧肉、烧汤等等。