做面包用什么面粉好?

淘菜谱 2023-03-10 19:47 编辑:admin 104阅读

一、做面包用什么面粉好?

高筋面粉。

如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法。

抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。

二、肉松饼用什么面粉

普通面粉就可以

肉松饼是以面粉、鸡蛋、肉松制作而成。

做法如下:

一、材料

面粉250克、鸡蛋2只、肉松50克

二、做法

1.面粉与鸡蛋调成糊状。

2.放少少盐。

3.放入葱花。

4.平底锅先放油。

5.放入面糊,两面都煎一下。

6.再把肉松平铺在蛋上。

7.卷好后最边再用生面糊抹一下,让其粘牢。

8.再放回锅里.把有面糊的一面放锅底煎一二分钟,切段,装盘。

三、用什么面粉做的面包更蓬松?

1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;

2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;

3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;

4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;

5、最好放点黄油,没有的话,植物油也凑合;

6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质,可用可不用,因为对健康有害,建议不要长期使用。

注意事项;

1、技巧,和面时间可以适当加长,面包更加松软。没时间可以忽略

2、主要食材的配比一定要按照说明书严格执行,尤其是面粉和水(牛奶)这两种。另外,食盐和糖的比例也要适当。

3、第一次和面之后,需要手动去启动面包制作程序。如果时间充裕,第一次和面完成后,可以间隔十分钟之后再启动面包程序,制作效果会更好。

四、做面包用什么面粉比较好

。面包还分为软面包和普通面包,软面包用低筋普通面包是高筋。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

大家评价最好的是金像高筋粉,不过一般地方买不到 需要淘宝网购。其他的听说是山东瑞华高筋粉好。