肉松面包卷的推荐做法？

肉松面包卷的推荐做法？

原料：高筋面粉、牛奶、盐、细砂糖、鸡蛋液、黄油、酵母、沙拉酱、肉松、蛋水液。

做法步骤：

第1步、搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉，启动揉面机20分钟。

第2步、面团光滑后，加入软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况

第3步、面团连容器盖保鲜膜室温发酵到面团2.5倍大，手指戳洞不回缩即可.

第4步、取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

第5步、取一个面团，按扁，从中间往上擀，再从中间往下擀成椭圆形。

第6步、从上往下卷起，两端往中间收口。最后收口捏紧向下。

第7步、放在烤盘里，留好空隙。烤箱内放一碗开水，打开发酵档，发酵到2倍大即可。

第8步、鸡蛋液5g，清水5g，混合均匀就是蛋水液。

第9步、40分钟左右，就可以发酵到2倍大，取出，表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火，中层15分钟。7分钟左右观察表面，上色后盖锡纸。

第10步、烤好的面包取出，放在晾架上散热。冷却后，用小刀纵向切开面包中间，但是不要切断。

第11步、中间挤上沙拉酱。

第12步、合起来，表面也抹上沙拉酱，再粘满肉松即可。

【材料】 老面40克，高筋面粉（面包粉）200克，奶粉 10克，干酵母1.5克，鸡蛋50克，盐1克，白糖15克，黄油15克，凉水80克

【装饰】 香葱叶适量，冠利黄芥末酱适量，肉松适量，植物油少许

【数量】 28*28CM一盘

【温度】中层，上下火180/200度，13分钟

面包肉松卷怎么做又香又好吃呢？

用料  

烫种：    45克    

高筋面粉：    225克    

奶粉：    18克    

幼砂糖：    33克    

盐：    2.5克    

牛奶：    127克    

鸡蛋：    20克    

干酵母：    3.5克    

黄油：    22克    

装饰原料    

肉松：    适量    

黑芝麻：    适量    

小葱段：    适量    

工具用具：    

厨房秤、刮刀、粉筛、    

厨师机、切面刀、擀面杖    

肉松卷面包的做法  

提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

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将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

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加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

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把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

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将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。

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将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约45分钟。

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用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。

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撒上葱段和芝麻。

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放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。

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将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

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面包温凉后，面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。

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用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。

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等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。

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