食材明细
主料
水180毫升
黄油26克
细砂糖16克
盐3/4小勺
高筋粉290克
干酵母1小勺
辅料
肉松13克
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
肉松面包的做法步骤
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1
用料
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2
将水，黄油倒入面包桶
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3
加入盐，糖
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4
倒入面粉
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5
在面粉上刨坑，埋酵母
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6
将面包桶装入面包机，卡紧
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7
选菜单4：法式面包
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8
分别选500克重量，深烧色
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9
启动
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10
当面包程序刚刚进入发酵3步骤时，按暂停，取出面包桶
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11
将面团取出，擀成长方形
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12
铺上肉松
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13
卷起
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14
收口向下，放入面包桶
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15
将面包桶重新放回面包机，卡紧
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16
按启动，面包机开始进行发酵3
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17
当程序剩下最后35分钟，按暂停键
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18
大约15分钟后，面包机自动结束暂停，进入烘烤阶段
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19
烘烤结束
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20
取出面包桶
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21
倒出面包
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22
晾凉
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23
切片
小窍门
使用面包机制作面包需严格依序投料，以保证面包制作的最佳状态。
面包机暂停的时长根据面团涨发情况酌情调整。
肉松可以用果酱，果干等各种馅料替代。
高粉 250 90g蛋液 50g细砂糖 45g盐 2g酵母 6g黄油 30g
表面装饰，肉松 适量，沙拉酱 适量
做法步骤
1、准备好齐所有材料
2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面
3、启动和面程序揉20分钟
4、面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右
5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好
6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上（直至桶光面团光手光）揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵
7、大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了
8、检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了
9、发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出
10、揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔
11、将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟
12、静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮
13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来
14、尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形
15、像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口
16、依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵
17、开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可
18、烤箱预热180度，放入烤箱中层 上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深
19、出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。
材料
主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克、鸡蛋50克、牛奶110克、黄油25克
馅料：肉松馅50克
表面装饰：蛋液、芝麻各少许
做法
1、主料中除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。
2、将面团分成12份，每个都滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
3、然后将每个小剂子擀成圆饼形，翻面后包入肉松，收口。
4、排入放油的方形烤盘中，烤盘是20厘米。
5、发酵至二倍大后，上面刷上蛋液，撒上芝麻。
6、入烤箱170度下层烤20分钟左右上色即可。
材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。
其他配料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。
做法：室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……
发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。
取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。
注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。
海南新东方就可以学肉松包，顾名思义，是指一种内包肉松的点心。制作起来非常简单，且口感蓬松香甜，老少皆宜，深受大家的喜爱。
1、后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵到2倍大，约60分钟。
2、发酵好的面团分割为8份，滚圆松弛10分钟。
3、把面团擀成圆片包入1大勺肉松，收口捏紧，收口向下排入烤盘做最后发酵，约40分钟。
4、烤箱170度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，用沙拉酱挤出螺旋型细条做装饰，烤17分钟。