一、如何自制肉松蛋糕卷里面的半透明沙拉酱？
肉松面包上沙拉酱,一般是自制的，不是市售的，可以在家里自制，方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。或者1个鸡蛋黄+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油（总量是200ml），直到酱体浓稠硬挺即可。搅拌的时候，方向要一致。 不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多。 自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。
二、肉松面包里的那种白白的酱是什么酱
肉松面包里的那种白白的酱是千岛酱，属于沙拉酱的一种，做法如下：
准备材料：沙拉酱50克、番茄沙司30克、洋葱40克、酸黄瓜20克、熟鸡蛋1个、青椒40克、盐2克、黑胡椒粉1克
一、准备好食材。
二、洋葱切末，酸黄瓜切丁。
三、熟鸡蛋一个，去皮切碎，青椒切末。
四、青椒末放入容器，计入鸡蛋碎。
五、加入盐，黑胡椒粉。
六、倒入洋葱，酸黄瓜，沙拉酱，番茄沙司。
七、搅拌均匀即可。
八、搅拌均匀即可食用。
是蛋黄酱，以下是蛋黄酱的自制方法。
主料：植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克
步骤：
1.蛋黄打入打蛋盆里，加糖粉，用打蛋器打发
2、打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心
3.继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠
4.此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁
5.继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白
6.重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。
7.做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存
肉松夹蛋糕里面的半透明的酱是沙拉酱，沙拉酱分两种，一种我们平常经常用的，也就是天然的，用鸡蛋，白糖，油，白醋，一起做的
另外的一种就是你说的那种，这个是用添加剂做成的，不用鸡蛋，有个沙拉酱预拌粉，按照比例做出来的，这个是把水烧开，加粉，拌匀，冷透，加油制作成的
蛋黄酱+较多的食用油，一些面包房还会往蛋黄酱中加入猪油，也是这种效果。
这样的酱，在家中可以自己做的，关键点就是要不断搅拌蛋黄酱，然后一点点地往里面加入色拉油或者其他植物油，搅拌到颜色发白，有粘性即可。
那是奶油，又叫忌廉。
三、我想知道肉松面包上面经常有一层透明的酱，叫什么酱？味道很好，不像沙拉酱，比沙拉酱味道好，透明的！
一定是沙拉酱了，沙拉酱有很多种，有做肉菜用的，有调制蔬菜用的，有面点用的，是很普通的西餐调味料，我们经常能买到的有蛋黄酱，香醋酱和千岛酱
一般面点铺子的沙拉酱都是自己调制的，可能用的蛋黄、油、醋、酒或其他的调味料的分量加的不一样，跟超市卖的就会有差别
蛋黄沙拉酱制作很简单，配料就是生蛋黄，色拉油，白醋，酒，糖和盐，过程就是用打蛋器搅拌，你自己就可以做出来
。。。。。这位亲，你说那个是烤过的沙拉酱…………………………
或者烤过的蛋黄酱。。。。
这俩烤过都会透明+很香很好吃。。。。
四、面包上白色的用来粘肉松的沙拉酱是什么酱？
就是普通的沙拉酱，只不过高温加热后会变透明，一般糕点店卖的有的是自制的。
一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。
健康沙拉酱做法：
1.蛋黄一颗，加砂糖打散。
2.将沙拉油，白醋，鸡精，玉米淀粉，全部倒入蛋黄液内。
3.用匙混合均匀（在锅子时混也可以）。
4.倒入锅内用慢火煮，一边煮一边搅拌，以免糊底。
5.最后煮至成糊状即可。
6.如果煮的时侯有结块现像，可以用网筛过滤一下。
贴士：
1.蛋黄和所有材料经高温煮过，比用生蛋黄安全。
2.用油量非常的少，正常做沙拉酱，要把酱做的浓稠，就必须使用大量油，约200-250 克，这种仅用了25克。
3.做法非常简单，无需打蛋器，只要搅拌均匀到锅里煮成浆就可以了。
都他妈没吃过肉松面包？沙拉酱个屁，党我们没吃过沙拉酱啊，根本不是一回事
白色粘稠状不明液体，含有丰富蛋白质，时间久了会风干，伴随有略透明小疙瘩.
不就是沙拉酱么。。。你都说了是沙拉酱了。。。
同问阿，想知道很多年了，我老公一直想买，可买回来的沙拉酱和那个口感又不一样