一、清蒸鱼的调料汁怎么调 清蒸鱼的鱼汁该怎样调
1、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。
2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。
3、鱼杀好里外洗干净。
4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍。
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。
6、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。
7、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。
8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右。
9、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。
二、怎么做蒸鱼的汤汁？
蒸鱼汤汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、豆瓣酱、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋、白糖
1、首先先把香菜和小葱切丁；再把上述所有东西准备好。
2、热锅放油，把油烧到七八成热时，放入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱，小火翻炒。
3、然后依次加入蒜、姜、芹菜丁、小葱和香菜丁，继续中小火翻炒。
4、翻炒几下后，加一小碗水到锅里，煮沸即可。
5、再把剩下的调料放进去煮开，料炒好后放到蒸好的鱼上即可。
小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁。
清蒸鱼 原料：鲈鱼一尾
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作方法：
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
三、清蒸黄鱼的调料汁如何做 清蒸鱼的鱼汁怎么做
1、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽。盐，糖，蚝油，葱。
2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
3、鱼杀好里外洗干净；
4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
6、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
7、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；
8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；
9、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；
四、淋在清蒸鱼上的酱油怎么调？
1、淋在清蒸鱼上面的酱油是用蒸鱼豉汁加酱油腌制的。小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
2、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。
3、鱼出锅。将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。
先把葱切成葱段，再卷起来葱切丝和姜丝泡水，用泡出来的水倒入一个碗中，再加入生抽，蚝油，一撮盐、糖，蒸鱼露，豉油，胡椒粉，白糖，再滴几滴白醋，搅拌均匀调成备用汁，锅里再放入油大蒜葱爆香，再倒入刚刚调好的汁，再用一点点淀粉勾汁，调成一个蒸鱼的料汁