清蒸鱼的调料汁怎么调 清蒸鱼的鱼汁该怎样调

淘菜谱 2023-04-05 18:14 编辑:admin 144阅读

一、清蒸鱼的调料汁怎么调 清蒸鱼的鱼汁该怎样调

1、准备材料:鱼1条,料酒,姜,生抽,盐,糖,蚝油,葱。

2、调鱼汁:切葱段,生抽,蚝油,一撮盐、糖,少许水混合。

3、鱼杀好里外洗干净。

4、香葱打结拧一下,和姜片一起泡在料酒里,拿来擦洗鱼身,里外擦一遍。

5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。

6、两匙盐,仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。

7、腌好的鱼会出水,倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。

8、蒸锅里烧开水,水滚后蒸鱼,1斤的鱼中大火蒸8分钟左右。

9、热锅倒一点油,放鱼汁爆出香味马上关火,淋在蒸好的鱼上。

二、怎么做蒸鱼的汤汁?

蒸鱼汤汁的做法

用料:蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、豆瓣酱、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋、白糖

1、首先先把香菜和小葱切丁;再把上述所有东西准备好。

2、热锅放油,把油烧到七八成热时,放入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱,小火翻炒。

3、然后依次加入蒜、姜、芹菜丁、小葱和香菜丁,继续中小火翻炒。

4、翻炒几下后,加一小碗水到锅里,煮沸即可。

5、再把剩下的调料放进去煮开,料炒好后放到蒸好的鱼上即可。

小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁。

清蒸鱼 原料:鲈鱼一尾 

辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 

制作方法: 

1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油; 

2、将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒; 

3、小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁; 

4、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖; 

5、趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。

三、清蒸黄鱼的调料汁如何做 清蒸鱼的鱼汁怎么做

1、准备材料:鱼1条,料酒,姜,生抽。盐,糖,蚝油,葱。

2、调鱼汁:切葱段,生抽,蚝油,一撮盐、糖,少许水混合;

3、鱼杀好里外洗干净;

4、香葱打结拧一下,和姜片一起泡在料酒里,拿来擦洗鱼身,里外擦一遍;

5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里;

6、两匙盐,仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟;

7、腌好的鱼会出水,倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下;

8、蒸锅里烧开水,水滚后蒸鱼,1斤的鱼中大火蒸8分钟左右;

9、热锅倒一点油,放鱼汁爆出香味马上关火,淋在蒸好的鱼上;

四、淋在清蒸鱼上的酱油怎么调?

1、淋在清蒸鱼上面的酱油是用蒸鱼豉汁加酱油腌制的。小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

2、将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和。

3、鱼出锅。将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,然后再倒入调好的汁。

先把葱切成葱段,再卷起来葱切丝和姜丝泡水,用泡出来的水倒入一个碗中,再加入生抽,蚝油,一撮盐、糖,蒸鱼露,豉油,胡椒粉,白糖,再滴几滴白醋,搅拌均匀调成备用汁,锅里再放入油大蒜葱爆香,再倒入刚刚调好的汁,再用一点点淀粉勾汁,调成一个蒸鱼的料汁