水蒸鱼头的正确做法？
一、材料
鱼头、料酒、盐、酱油、十三香、糖、葱、姜、油、辣椒。
二、做法
步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的，或者买一整条鱼，将鱼头清蒸来吃，其他部位可以另做他用，清理鱼头之前，先把鱼头清洗干净。
步骤二、洗好的鱼头要处理一下，可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉，用菜刀把鱼鳞刮干净，这样基本上一个鱼头就处理好了。
步骤三、鱼头整体处理好之后，用菜刀加上厨房剪，把鱼头劈成两半，注意不要把手弄伤。鱼头切开后，将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。
步骤四、先来两勺料酒，再加上一点盐来腌制一下鱼头，让鱼肉更加入味。
步骤五、酱油要把鱼头完全抹均匀，正面和侧面都要抹上酱油。
步骤六、最后撒上一些十三香，可以在鱼头上撒一点糖，和料酒一样糖能够去腥，而且加糖之后会让鱼头更鲜。
步骤七、切一些葱段和姜末，同样的把葱姜都均匀的洒在鱼头上。所有的调料都加好之后，要保证调料都抹均匀，然后用保鲜膜给鱼头封起来，腌制半小时。
步骤八、鱼头腌好之后，将保鲜膜拿到，然后把装着鱼头的盘子放进蒸箱，蒸10分钟就可以。
步骤九、蒸鱼头会出很多汤汁，正好之后将盘子中的汤汁倒掉，在鱼头上放上葱姜丝以及以下辣椒，锅中烧一些油，等到油冒烟后将热油泼在鱼头上，再加点酱油就可以开吃了。
清蒸鱼怎么做好吃？
[玫瑰]很荣幸能为你解答这个问题。清蒸鱼怎么做好吃？[灵光一闪]清蒸鱼要做的好吃，重点是要保持鱼的原汁原味，鱼肉的鲜嫩滑口。但不少人都会为没有做出鲜嫩的鱼肉而苦恼，究竟如何才能做出美味滑口的清蒸鱼呢？下面就让我来为你揭晓吧！[耶]
[玫瑰]准备食材:腊鱼3条，每条150克左右，小葱三条，香菜两条(可根据个人口味选择)，生姜、蒜瓣和蒸鱼豉油适量，小米辣四条(可用瓶装剁椒代替)
[玫瑰]处理食材:腊鱼切开鱼肚清理内脏刮掉鱼鳞，冲洗干净。小葱切丝，生姜切丝，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，腊鱼和配料处理好后放入碟子备用。[送心]
[玫瑰]烹饪步骤
1.首先将鱼放入盘中，抹上适量的食盐，加入小葱丝、姜丝和蒜末(有助于去腥味哦～)后，直接开火蒸熟，蒸大概15分钟就好啦，不然鱼肉会不嫩哦。[红脸]
2.待鱼蒸熟后，取出姜丝和小葱丝，蒸鱼会蒸出鱼汤，把汤倒出小碗里即可，鱼汤也是非常鲜甜的呢！先把鱼放一边，开始起锅烧油，在等油烧热的过程中，把蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼里，将切好小葱丝、切碎的小米椒和香菜摆在鱼上面，最后一步，油烧热后，直接将热油泼在鱼上面，一道色香味俱全的清蒸鱼就完余历成啦～[舔屏][舔屏]
[太阳][太阳][太阳]
温馨小贴士
1.在第一步蒸鱼的时候，是不用加豉油的哦，因为鱼已昌粗经抹了盐再加上豉油的话，鱼肉就会变的比较咸，很容易失去鱼本身的鲜味， 美食 的体验感也会差很多哦。只需要在第二步在蒸好的耐毁镇鱼中倒入蒸鱼豉油就好啦！！[机智][机智]
2.香葱为什么会切成葱丝呢（也可切段）？这是我个人感觉吧，分享一下给大家[呲牙][呲牙]一方面可以装饰菜品，还有就是因为葱丝在浇上热油后，会把葱的香味发挥的更加淋漓尽致，比葱段的效果更佳。
我们烟台人基本都是吃海鱼，而且都是野生海捕的，鱼新鲜，味道也特别鲜美。烟台的海鱼品种很多，比较经典的有鲅鱼，偏口鱼，带鱼，黄花鱼，鲳鱼，辫子鱼……
在这里以野生鲳鱼为例，分享一下海鱼的清蒸方法，鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，鱼身薄，很适合清蒸。
一，去掉鱼鳃，内脏（新鲜海鱼的内脏可以一起清蒸），冲洗干净；
二，在鱼背上斜切几刀，在鱼身上撒上少许食盐，料酒，葱姜丝，全身抹匀，盐渍30分钟；
三，上锅蒸，大火足气15到20分钟（根据鱼的大小）；
四，蒸好的鲳鱼，摆到鱼盘中，撒上香菜，炒锅倒入花生油，葱姜，大料，干辣椒爆锅炒香，加一点味极鲜酱油，把油汁淋在鲳鱼上，鱼就做好啦！是不是超级简单呢？
鲳鱼肉富含蛋白质，钙磷铁，鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，多吃鱼对人体好处多多哦！
您好！很高兴回答清蒸鱼如何做？
清蒸草鱼:
1.准备材料:鱼一条.姜. 葱 .蒸鱼豉油. 料酒.盐
2. 把鱼刮去鱼鳞，把内脏清理干净，用水把鱼冲洗干净，在鱼背和鱼尾划一刀把鱼线取出，再把鱼两边划上花刀，装入盘中备用。
3. 把姜切成丝，把葱花撕成一条条的丝状，装入盘中备用。。
4.把蒸鱼碗底铺上几片姜片，把草鱼全身抹上少许的料酒涂抹均匀，把鱼两边均匀的撒上少许的盐，再把姜丝铺在鱼上面。
5.起锅烧水，把鱼放入锅中蒸 十二分钟左右，根据鱼的大小来调时间，把蒸鱼碗里面的水倒掉，把葱丝均匀的铺在鱼上面，再均匀的淋上蒸鱼豉油。
6.起锅烧热油，把烧开的热油淋在鱼上面，美味细滑鲜嫩的蒸鱼就做好了，蒸鱼好吃，营养丰富，蛋白质高，老少皆宜。
首先，准备新鲜的鱼一条，剖腹清肠茶水清洗去腥，切姜丝、葱段放入鱼腹内。抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
其次、锅里烧开水，待上汽时放入鱼蒸8-9分钟。取出倒掉蒸出的汁水。锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。
最后，将葱油淋在鱼身，略微装饰摆盘即成。
你好，我是晴天很高兴回答你的问题。鱼肉质细腻，鲜美，易消化，做法各异，因而口感也不同，不过我觉得要想保持其鲜味莫过于清蒸了，下面我就来分享一下做法吧！
准备食材：鲈鱼1条，料酒适量，蒸鱼豉油，葱葱姜适量。
制作过程
1：将鱼洗净，身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀腌制十五分钟。
2：腌好的鱼放入锅中，水烧开，盖上盖蒸8到10分钟。
3：端出蒸好的鱼，倒去汁水，这样才不腥。放入葱姜丝，再浇上热油，清蒸鲈鱼就这么简单的做好了，是不是很容易啊！最后希望你能喜欢哦！
首先鱼洗干净去除腹部的黑膜，晾干水分，然后鱼肚子塞一些姜丝，水开后蒸8分钟关火再焖2分钟。葱切丝放在鱼身上，另起锅烧油至7成熟，泼在葱丝上面，撒适量蒸鱼豉油即可！
你好，给您分享一个特别简单的做法，我家里就经常这样做，味道很鲜美。
大家好，我是喜欢家庭 美食 制作的优质 美食 领域创作者 @刘哥 美食 ，我来回答这个问题： 清蒸鱼是一道蒸菜做法的家常菜，特点是做法简单 、 口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美。清蒸鱼虽然做法简单，简单到上锅蒸熟就可以了，但是越是简单的做法的菜肴，也是越需要掌握其中的技巧的，否则做出的清蒸鱼会暗淡无味，就更别说跟大师傅做出的味道相比了。
下面就跟大家分享一下做清蒸鱼的几个技巧：
一、选鱼
做清蒸鱼一般要选择大小不超过一斤半的新鲜活鱼。
为了保证清蒸鱼的口感好，一定要购买新鲜的活鱼，当天做当天买（谁让我们要做清蒸鱼了）。选鱼的时候，还要注意鱼的大小不能超过一斤半，如果鱼过大，鱼肉内处会不易熟，熟了之后鱼肉薄的部位又会变老了，影响整体鱼肉的口感。
二、腌鱼
鱼收拾干净后，将鱼身和鱼腹腔内用盐、料酒涂抹一遍。
这是让清蒸鱼入味的关键（可以的话，一定要用手给鱼做个深度按摩）；俗话说：百味盐为先。即使蒸完鱼后，要在鱼身上浇上蒸鱼豉油等调味料，也不能让鱼肉入味完全；腌制一下，会让鱼有一个底味，会让清蒸鱼鲜香味美。
三、蒸鱼
蒸鱼火候的把控是做清蒸鱼的关键，是决定清蒸鱼成败的关键。
清蒸鱼蒸制的时间一般是热锅蒸制十分钟。水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉（可以起到去鱼腥的作用），然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火后先不要打开锅盖，利用锅内余温再焖几分钟后再出锅，这样蒸出来的鱼肉更松软。
【材料】新鲜鲈鱼一条
【调料】盐、料酒、姜片、蒸鱼豉油
------【开始制作】------
第一步：食材处理： 鲈鱼收拾干净，用刀在鱼背上深划一刀；姜切片；
第二步：鲈鱼腌制： 将收拾好的鲈鱼用盐、料酒将鱼身及鱼腹全面涂抹一遍，将鱼肚里塞葱段，腌制片刻。
第三步：上锅蒸制： 蒸锅加水烧开，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火再焖几分钟后，出锅。
第四步：浇上热油： 鱼出锅后趁热先浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝；最后淋上热油。
口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美的清蒸鲈鱼制作完成！
一提到清蒸鱼我首先想到的是清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼吃的就是鲈鱼本身的味道- 鲜，清蒸鲈鱼不需要太多的调味品，自己在家做也非常方便。
材料：鲈鱼一条（鲈鱼一定选择现杀的新鲜鱼），香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量
做法：
1鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。
2在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。
3铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用。
4期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。
5鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上
6最后再淋上蒸鱼豉油即可。
很高兴能够回答你的问题，我是爱做 美食 的客家阿妹宇妈。
分享一下我的蒸鱼好技巧：
1、大火烧开水后下锅，鱼只需擦点盐、姜
2、蒸的时间控制到八分钟左右
3、鱼蒸好倒掉盘中的汤汁
4、放上香葱、酱油，热油洒上
清甜美味的清蒸鱼就好了。