多宝鱼蒸多久?​多宝鱼怎么蒸?

淘菜谱 2023-04-04 07:42 编辑:admin 220阅读

多宝鱼蒸多久?​多宝鱼怎么蒸?

多宝鱼和其它的鱼一样,既可以红烧,也可以水煮,同时还可以清蒸。清蒸的做法最简单,重点在于火候和时间。那么,多宝鱼蒸多久?多宝鱼怎么蒸?

多宝鱼蒸多久

其实蒸多长时间,要根据鱼的大小,鱼是切片蒸还是整条蒸,时间是不一样的。

网友一说:“在蒸多宝鱼前,先要将鱼收拾干净,用刀在其身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟后再开始蒸,一般我都是蒸10分就好了。”

网友二说:“将多宝鱼收拾干净后,待蒸锅中的水烧开,然后将姜片、葱段放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸10―15分钟即可。”

网友三说:“我买的多宝鱼比较小,而且鱼肉很薄,蒸了5分钟后就熟了。”

除了以上三位网友说的5分钟、10分钟、15分钟外,还有人说7分钟、8分钟的。但是听饭店的厨师说,一般蒸多宝鱼都要15分钟的哦。麻麻们,千万不要偷懒哦,鱼肉不熟,极有可能引起腹泻的哦。

多宝鱼怎么蒸

新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法:

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨盯姿别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱碰则祥丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

烹饪技巧

1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼,像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸;

2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定,我这个鱼1斤8两属于比较笑搏大的了,蒸了15分钟,蒸好的鱼,用筷子能轻松扎透;

3、蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤,这个汤比较惺不能要;

4、用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气,能增添风味更佳好吃。

清蒸多宝鱼用什么酱油

海天老抽酱油。

清蒸多宝鱼在制作的过程中,需要使用老抽酱油来为其上色,让清蒸鱼能够色香味俱全,袜粗其中海天老抽酱油是比较受欢迎的。

清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜,多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带,辩拍用清蒸的方法可以最大告灶镇限度的保持多宝鱼的营养。