一、什么鱼刺少 做起来好吃
红烧带鱼
制 作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制 作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原 料：带鱼一条(一斤左右)
调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制 作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原 料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制 作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 红烧扒皮鱼的做法材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜，切成片待用然后干红辣椒，可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝，葱段，鱼买回来肯定要先洗干净，然后用盐淹一下做法：1.接下来就可以开火。先要把锅烧热热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅。鱼两边煎成金黄色然后就倒水进锅里。2.水大概倒盖过鱼的分量就可以了，然后就开始调料了3.酱油别倒多，因为现在锅里水比较多，你倒一点可能觉得颜色不够，但如果你现在倒很多等你做出来就成黑鱼。4.盐，醋，都是必需要放的。其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了。放入之前有准备的姜片、干辣椒，就趁现在放进去一起烧。5.盖上锅盖就等收汁了，收汁这个大家自己掌握。锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒、味精等了。记得之前还有葱段，这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了6. 其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼，剥皮鱼还好，本身肉就比较结实你煎的过程中煎的恰好，肉身就不会散。所以在烧鱼的过程中不要老是翻炒，只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡。
二、什么样的鱼吃起来好吃而且刺还少
马鲛 梭鱼 鳕鱼、三文鱼、海鳗、鲳鱼、黄花鱼、带鱼~~这几种鱼刺比较少，不过我个人比较喜欢吃鲳鱼和带鱼，清蒸、红烧味道都很不错。。。
马鲛鱼也不错，以前经常吃，味道和口感还蛮好的..
三、天津有什么鱼 蒸鱼比较好吃 没有小刺
鲈鱼挺好的，放点酱油醋再来点葱姜末
另外，有中雨黄花鱼，这鱼蒜瓣肉小刺，蒸时放入葱姜丝，放入生抽豆豉，美味！