一、蒸鱼大蒜什么时候放？
蒸鱼大约五分钟左右时，放入大蒜即可。
因为蒸鱼时间大约需要十分钟左右，所以蒸鱼大约五分钟左右时，放入大蒜，继续蒸五分钟左右后，放入少许葱花香菜点缀一下，浇入热油葱花上，即可食用。
大蒜一般都是起锅前放的。
答案是蒸鱼大蒜出锅放
二、清蒸鲈鱼放蒜吗
可以放也可以不放，主要看个人的喜好和带吵习惯，对于蒸鲈鱼不会有影响。蒸鲈鱼的时候放蒜，主要起到提味作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或蠢态侍者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，或者在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再闭衡泼上热油。
三、做蒸鱼时为何不放蒜
蒸鱼追求的是肉质鲜美，因此鱼肉都是要清淡的吃，而在清蒸的时候，基本上是不放什么调料的，就为追求鱼肉的鲜味，而蒜味道很大，对于鱼肉的味道影响很大。
在做蒸鱼的时候，通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油。
扩展资料：
鱼蒸着吃更健康
鱼蒸着吃最健康，蒸的时间超过2分钟可以减少26％以上的拟柱胞藻毒素（一种蓝藻毒素），但煮鱼时该毒素仅减少18％，并且会残留在汤水中。
蓝藻毒素是由蓝藻细菌汪逗派产生的毒素，这些细菌主要存在于淡水中。
为了比较蒸鱼和煮鱼对蓝藻毒素的降解程度，西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象。结果表明，淡指弯水鱼不适合生吃，蒸鱼比煮鱼更健康。比起煮鱼，蒸鱼不需要额外加水，可以更好地留住鱼的营养。为了让鱼含有的毒素转移到水中，建议蒸鱼时间大于2分钟。困贺
这个主要看个人的口味，蒜可能让一些人不喜欢吃，但有些人还是很喜欢吃蒜的。所以说，加不加蒜自己随意，没有敏洞丛规定做蒸鱼时不放蒜。
清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。广东人认为，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，就觉得很浪费，通常是不够新鲜的鱼，咱们才会用来炸。
怎样做清蒸鱼？
1.将颤型鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
2.姜去片切丝，葱洗干净切丝；
3.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒桥樱掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；
4.烧锅里放油，爆香姜丝；
5.把调味料放入锅里，煮开；
6.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。
葱和差逗槐蒜都可以放，主要看个人的口味，喜不喜欢吃葱和蒜。放葱和蒜可以增加菜的色彩，也可以作为一种调味剂。
蒸鲈鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于湘菜，鲁菜或粤菜。鲈鱼肉质指启白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。 鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30~60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。
中虚友文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
蒸鲈鱼做法：
食材用料：
鲈鱼一条、香菇、火腿、大葱、蒸鱼豉油、料酒、食用油、盐
步骤：
1.新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、
2.水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、
3.把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、
4.取一些葱丝铺在盘中、
5.把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、
6.锅内烧开水、大火蒸6―7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、
7.蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、
8.在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、
9.另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可
葱和蒜都可以放
制作步骤：
1.把处理完毕的鲫鱼放入盘中，上笼大火蒸约10分钟。
2.葱、蒜、姜、辣椒，切碎，待用。
3.油热后，将葱、蒜、辣椒、姜、花椒放入热油中，炸出香味，待用。
4.把蒸好的鱼取出，置于另外一个盘中。
5.把原来蒸鱼的盘中所留的鱼汤、醋、生抽、盐倒入炸好的调料汁里，调匀凳燃。
6.将炸好的调料汁均匀的浇在蒸好的鱼上枣卖虚。
可以放大蒜，会有少部分汤。
小贴配举士
1.蒜不要切太碎，也不要炸太熟，最好炸好辣椒关火后，再把蒜和葱放进去。利用油的余温稍微加热即可。
2.鱼不要蒸的时间太长，具体判断标准为，用筷子扎头身连接处，能轻松进去即熟。
3.可以将鲫鱼换为其他鱼类，如鲤鱼等。
蒜不是必须放的，可放可不放
做法
蒸鱼的家常做法
【材料】
鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠顷悄檬1个、盐、油适量
第一种做法者巧
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
第二种做法
1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳；
4.最后码上腌好的鱼肉，水开首乎键后，上锅蒸20分钟；
5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。