1斤左右的鲈鱼要蒸12分钟左右，做法如下
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝。
6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上
10分钟左右即可。
鲈鱼1条；生姜适量；小葱1棵；盐1勺、料酒2勺；蒸鱼豉油适量。
1
鲈鱼去掉内脏，清洗干净，在鱼背身上划上几刀，碟子放入生姜，葱白；
2
鲈鱼放入盆子里，放入盐，料酒，在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟。
3
把鲈鱼放入铺好葱姜的碟子中，放入蒸锅中，大火上气蒸十分钟。
4
蒸好的鲈鱼取出，倒掉碟子里多余的水分，淋入蒸鱼豉油，放入切好的葱丝，淋入热油，即可食用。