一、清蒸鱼用哪种鱼最好？
用鲈鱼。
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
鲈鱼
鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。
1、推荐做清蒸鲈鱼，因为鲈鱼肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，小孩子吃还是比较适合的，鲈鱼的价格也挺便宜，是一种非常常见又好吃的鱼。
2、做清蒸鱼，首先一定要食材新鲜，不能买死的，必须要鲜活的鱼。杀洗干净，放一点盐，腌制一下。也可以不放盐，直接放蒸锅中把它蒸熟，蒸熟以后放入蒸鱼豉油，再淋上七成热的油，就可以了。
二、做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
现在生活散败袭条件好了之后，餐桌上经常会出现大鱼大肉，不过人们更加的是注重食材的营养价值。选择鱼肉会多一点，因为鱼肉的肉质细腻鲜美，营养特别丰富，可以为身体更多的补充维生素矿物质等等。要说到做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？我个人觉得鲈鱼会比较好。它的肉质非常的细腻，而且鱼刺还特别少，很适合小孩子食用，关键是鲈鱼的价格也较为便宜。
除了鲈鱼之外多宝鱼，桂鱼都是可以做清蒸鱼的，不过价格稍微贵一些，罗非鱼和石斑鱼，也可以来做清蒸鱼，这些鱼的营养价值都不用说，很高，刺也比较少，一般既便宜又好吃的就是鲈鱼了，鲈鱼是淡水鱼中第冲兄DHA含量最高的，也被认为，最补脑的一种鱼类。一般在家庭生活中，终于用到的鲈鱼比较多，清蒸鲈鱼的做法也非常的简单。
清蒸鲈鱼的具体做法。
食材：鲈鱼，蒸鱼豉油，生姜，大葱，料酒，食盐。
第1步，把买来的鲈鱼清洗干净，去除内脏。清洗干净，在鱼的肚子中加入生姜，葱白，在鱼的身上倒入一点料酒，把料酒均匀的涂抹在鱼的身上。腌制20分钟的时间，等腌制好之后，起锅烧水，等水烧开把鲈鱼放进去，大火开始蒸制，大约蒸10~15分钟的时间。
第2步，在蒸制的过程中，制作料汁，准备一个小碗里面加入蒸鱼豉油，食盐。胡椒粉，搅拌均匀备用，鲈鱼蒸好了之后拿出来把料汁倒在鱼身上，然后再热油浇在鱼的身上，这样一道清蒸鲈鱼就做好了，非常的简单。
接下来给大家分享几个清蒸鲈鱼的小技巧。
1，在选择枯弊鱼的时候，要注意选择鱼鳞比较完整，鱼肉有弹性的，最好是活的，如果鱼体发白最好不要买了。
2，杀鱼之后，不要立马就上锅蒸制，要等两个小时之后再上锅。
3，清蒸前不要加入食盐。像是我们一般的做法就是在清蒸之前，把食盐涂抹在鱼的身上，让他更好入味，其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩，所以，在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了，清蒸过后再加入食盐，口感会非常好。
4，一定在水烧开之后再放入鱼。
做清蒸鱼用鲈鱼做比较好，鲈鱼肉质比较鲜美，准备好新鲜的鲈鱼十字花刀备用，悉手带鲈鱼放入盘子中，放入葱姜蒜丝，加入盐，鸡粉，生抽，蚝油，鼓油等上睁芦锅蒸熟即可薯罩
鲈鱼，多宝鱼，桂鱼，鲳鱼，罗非鱼，石斑鱼等等都是不错的选择，因为这些鱼刺少，且肉质鲜滑。
清蒸鱼当然是鲈鱼最好吃了，鱼刺比较少，而且没有腥味，一般最适合家常吃了，大人孩子都爱吃；另外多宝鱼也适合清蒸，因让渣为多宝鱼的蛋白质含量比较高，肉质鲜嫩，容易入味，不容易翻搭滑握车；最后桂鱼也适合清蒸，刺少肉多，加入烧酒调味，肉知庆质就像蟹肉一般，特别的清新。
一般都会选择草鱼，因为草鱼他肉质非常的细腻，然后口感也是特别好的野档，非常的鲜嫩无比，也是很多人喜欢的一种让则美食，都是非常好吃颂滑乱的。
三、想做清蒸鱼，哪种鱼比较好？
做清蒸鱼哪种鱼比较好？我个人推荐做清蒸鲈岁巧晌鱼，因为清蒸鲈鱼，它的肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，小孩子吃还是比较适合的，鲈鱼的价格也挺便宜。清蒸的做法可以最大程度的保留鱼肉的营养，非常适合各人群食用。但并不是所有鱼都适合蒸着吃哦，比如带鱼就不适合清蒸，因为腥气太重，红烧的做法更适合带鱼。冰冻鱼也不适合清蒸，肉质容易松散。新鲜的活鱼最适合清蒸，能吃出鱼最原始的鲜味。
是一种非常常见又好吃的鱼，我们在饭店的做清蒸鲈鱼，销量也是比较靠前的。当然也有人可能会说像草鱼，鲤鱼也可以做清蒸，这个主要是根据自己大家的口味，因为每一个人他喜欢吃的鱼不一样，就比如说像我就特别喜欢吃清蒸鲈鱼跟清蒸桂鱼，清蒸桂鱼，它的肉质比鲈鱼还要好一点。
当然了，价格相对来说也贵一点。
还有很多种海里面的鱼是没有鱼刺的(海里的鱼吃的比较少，在这里就不多做介绍)，还有一种中华鲟也可以做清蒸，也是比较好的一道菜，因为中华宽困鲟它没有鱼刺，里面全是脆骨，更加适合小孩与老人吃。
还有多宝鱼也不错，因为多宝鱼它这个刺，基本上没有那么多乱刺，就是一根大刺，所以呢很多人也喜欢吃多宝鱼的，价格也在40块钱一斤左右。
清蒸鱼的做法非常的简单，大家只要有蒸鱼豉油，这一样调味料就可以满足你的味觉。
做什么样的清蒸鱼，首先一定要食材够新鲜，不能买死的，必须要是鲜活的鱼。杀洗干净可以放一点盐，腌制一下，也可以不放盐，直接放蒸锅中把它蒸熟，蒸乎锋熟了以后放入蒸鱼豉油，再淋上七成热的油，就可以了。如果你觉得鱼肉太腥，你可以放一点，葱跟姜，一起腌制去腥也是不错的。
做法有很多种，每一个地方都有每个地方的做法。最主要是结合你个人的口味，来制作这道美食。
如困告果你能灶尺迹买到正宗的黄河大鲤鱼，不管是用它来清蒸还是油炸隐并都是非常好的，关键是食物的食材要新鲜要特别的香才好。
适合清蒸的鱼有很森脊睁多野型。黄花鱼，鲈鱼，武昌鱼都可以。个人一般都是用黄花鱼做清蒸，做法也很简单，蒸出来的鱼很鲜嫩。此岁
清蒸鲈鱼最好吃。蒸是基银一种可以最大程度保证食物营养不流失的烹调方式，清蒸鲈鱼，歼锋悄保证了鲈鱼的鲜美，吃起来细腻软氏渣嫩，口感非常好。