鱼的做法真的是多种多样，但是相对而言应该是蒸的方法比较有营养，如果你平时吃腻了清蒸鱼，我可以推荐一款不太一样的蒸鱼，而且比较好做喔！这道菜叫做鳗鳗卷听名字就知道主料是鳗鱼喽，嘿嘿．还有少许咸蛋黄．鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效而且富含维生素A和维生素E．咸蛋黄可以滋阳、清肺除热。这两样搭在一起可是很有营养喔！配料是糖、盐、白酒、白醋（或者是香醋或米醋）做法也比较简单，把鳗鱼去骨，切成三大段，放在容器中，用适量的糖、盐、白醋、白酒腌一个小时左右。在腌制过程中最好用手揉搓鱼肉以便入味。整个的咸蛋黄切成四块，用纸巾吸干鱼身上的水份。取一块保鲜膜，把鱼肉铺在靠边一点的地方，把咸蛋黄放上去，再把鱼片卷起来，放在锅内以小火蒸熟，待晾晾后切段食用。ＰＳ：会不会不太懂鳗鱼要怎么去骨呢，先把鳗鱼去头尾，腹部剖开后，以鱼骨处剞刀。还有一点要注意的就是，保鲜膜应比鱼段略长些