清蒸时怎么样去掉鱼腥味？

一、清蒸时怎么样去掉鱼腥味？

1\将鱼洗净.鱼背斜切数刀,以便入味;

2\盘中垫少许葱丝,鱼肚中放入葱断\姜片(去腥),放在铺好的葱丝上;

3\倒入少许料酒和蒸鱼豉油(我买的李锦记的)就可以蒸了,根据鱼的大小蒸20-30分钟即可;

4\取出即可食用.

注:豉油很咸了,不用单放盐了.

还可以要把鱼肚里的那层黑膜去掉，蒸的时候尽可能多在的在鱼肚里放入姜葱，这样蒸出来腥味会少很多的。

或者腌制的时候，用柠檬片

二、怎样做清蒸鱼不腥还不会烂

秘诀一：

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；

秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)

三、蒸鱼不腥怎样蒸鱼去腥又入味

蒸鱼的家常做法

【材料】

鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量

【做法】

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;

2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味

3.再码一层泡发的黑木耳;

4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟;

5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。

折叠编辑本段家常蒸鱼

折叠材料

鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽

折叠做法

1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些!

3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末

4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)

5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了!!

四、蒸鱼时要怎样才可以避腥？

用盐、料酒、姜片、酱油调匀后抹在鱼身上腌二十分钟后再蒸

五、清蒸淡水鱼用什么办法去腥最有效

问错地方了吧？