清蒸鱼的做法和步骤视频
需要准备一些黄鱼，生姜，花椒，蒸鱼，豉油，盐，料酒，泡红椒，橄榄油，葱，先把黄鱼的鳞刮掉，内脏去除清洗干净，在两面切上斜刀，撒上一些料酒，盐腌制10分钟，盘里面放上葱段，然后再放上鱼，鱼的身上还需要摆放一些生姜以及葱，蒸锅放水用大火烧开，再把鱼盘放进去，用大火大概蒸10多分钟左右，蒸好以后把汤盘里面的汤给倒掉，去掉生姜以及葱，蒸鱼豉油倒在上面，再摆上红椒丝，葱丝，炒锅里面加入适量橄榄油，再加入花椒爆出香味，花椒去除以后就把热油浇在鱼身上，这样就可以吃了。
怎么蒸鱼最好吃
生活中的鱼类是人们用来补身体的一种很好的水产品，蛋白质含量丰富，比人们在日常生活中吃的猪肉的蛋白质含量要高。人体对鱼类所含的营养元素的利用率比其他东西高。日常请客吃饭，餐桌上免不了都会有鱼，一道美味的蒸鱼会让客人对你增分不少。那么怎样蒸鱼好吃又简单。
原料:鱼一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
葱丝；姜丝；料酒；青红椒丝（可不放）；生抽；醋；植物油；蚝油。
做法和步骤:
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼
特别提示：
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
清蒸鱼最好吃最简单的做法，肉质鲜嫩入味，农村宴席待客倍有面子
鱼作为一种很普通的食材，烹饪方式也是多种多样。而清蒸，算是最简单最常见的一种了吧？很多人在吃过清蒸鱼之后都会自己尝试着去做，却怎么也做不出想要的味道。今天我来和大家分享自家的蒸鱼方法，蒸出来的鱼肉鲜嫩不腥。来看看吧！
所需材料：
鸦片鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油
制作步骤：
第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。
第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。
第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。
第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。
第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。
制作关键点：
鱼肚中的黑膜一定要洗净，不然腥味很重
这种蒸鱼方法，很大程度上保留了鱼肉原本的鲜甜，吃起来鱼肉特别嫩，口味清淡，老少皆宜，当然也可以用这种方法蒸其他的鱼，喜欢的朋友可以尝试一下。
清蒸鲈鱼，最简单的家常做法，吃到嘴里每一口都是享受
每当孙女来家中之时，我们就会比平常多弄一个荤菜，尽量做她爱吃的饭菜，必定孩子正是长身体的阶段。她爱吃鱼也爱吃虾，今天中午就制作了清蒸鲈鱼、素炒豇豆、凉拌黄瓜西兰花、用豌豆、玉米粒、鸡蛋、胡萝卜炒的米饭。
清蒸鲈鱼，是一道家喻户晓的家常菜，因为它的鲜美鱼刺又少，鱼肉细嫩爽滑，无论大人或是孩子都很喜欢。那么说到蒸鱼，那最讲究的就是掌握好火候，时间短了不熟，时间长鱼肉又会老了。
淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。因此清蒸鲈鱼最补脑。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，一定要选择合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，最好就是清蒸或是炖。
一般情况下，家人都会选用一斤左右的鲈鱼，如果鱼过大，一是会受蒸锅的限制，二是一顿肯定也吃不完。下面与大家分享一下我是如何制作清蒸鲈鱼的。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼看似简单，要想让它好吃、无腥且肉质细嫩，有很多技巧在里面。
鲈鱼一定要购买鲜活的，鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，而且要什么时候做什么时候腌制。从市场上购买回来，收拾干净后，先要将鲈鱼放入盘中倒入少许料酒，放入生姜片和大葱段腌制10分钟，如果家中有鲜柠檬可以挤出一些柠檬汁，它可起到去腥的作用和增味道的独特功效。
锅中做水大火烧开，将鱼盘放入蒸锅内，蒸8分钟。利用这段时间，将葱姜切成细丝，香菜切成段，都放入清水中浸泡。这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。时间到关火，将鲈鱼从锅中取出来，倒掉汤汁、去掉葱段和姜片。再换成鱼盘，在鱼的上面放上姜丝、葱丝以及香菜段，最后将8成热的油均匀浇在葱丝姜丝上。蒸鱼豉油是调味的关键，最后用蒸鱼豉油均匀洒在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。
友情提示：
如果不喜欢鱼腥味过重可以挤一些柠檬汁，柠檬汁可去腥味！蒸鱼的时间要看鲈鱼的大小而定，不宜蒸制时间过长，鱼肉会变老，影响口感。
清蒸鱼做法