一、早上买的鱼晚上清蒸好吗?
早上买的鲈鱼,虹尊鱼,是早上买的,就不要清蒸了,肉质比较老虹钧鱼晚上可以烤着吃或者红烧 虹尊鱼都是比较好的,想清蒸早上买鱼,晚上蒸鳕鱼或者龙利鱼比较好
二、清蒸鱼正确做法 清蒸鱼如何做
1、食材:武昌鱼一条,盐巴两勺,姜丝适量,料酒两勺,白胡椒粉适量,大葱适量,蒸鱼酱油3~4勺,海鲜酱适量,蚝油半勺,鸡精适量,大葱适量,辣椒圈适量,油适量。
2、选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下,减掉鱼鳃,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不要切断哦。要想鱼开屏,切的间隔保持在1~1.5厘米。
3、盐巴两勺,均匀抹遍鱼身,料酒两勺,同样抹遍鱼身,腌制15分钟,大葱,姜切丝垫在鱼盘底部。
4、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短,影响开屏的美观,可以切掉一部分,放在鱼头里。
5、摆好造型后,在铺上一层葱姜丝,鱼肉很容易熟的,冷水上锅,上汽之后蒸6分钟关火焖2分钟就可以了,蒸的时间久了肉就会变老。
6、利用蒸鱼的时间调汁,盐巴少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3~4勺,海鲜酱油也可以,蚝油半勺,鸡精少许提味,最后调成这样的汁。
7、蒸好的鱼如果汁太多的话,可以适当倒掉,均匀淋上刚刚兑好的汁,整个鱼身全部淋上,鱼头也淋上。
8、另起一锅,倒入适量的油,烧热之后淋在鱼身上,可以用辣椒圈装饰一下,一道美味的清蒸鱼就可以了。
三、怎样做清蒸鱼?
古早味蒸鱼
材料:鱼刺较少的鱼种(鲈鱼、昌鱼)、豆豉、香油、葱花、姜末、蒜末、米酒、五花肉丝
调料:酱油、油、白糖
古早味蒸鱼做法:
1、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟。
2、再来准备一锅热水汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起这样鱼比较无腥臭味也比较卫生,再来把之前鱼身切口处朝下装P。
3、把一大匙酱油、一茶匙白糖、一大匙油、多点米酒搅拌均匀後,再加豆豉、姜末、蒜末、肉丝一起搅拌,之後再淋到鱼上面,这样再放入锅中以水加上架子方式来蒸,等蒸笼内水滚开後需大约蒸15分钟,之後可用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之後取出再洒上一些葱花、少许香油,这样就完成古早味蒸鱼。
凤梨酱蒸鱼
材料:虱目鱼腹1片,荫凤梨酱适量,香油1茶匙
凤梨酱蒸鱼的做法
1.取一滚锅,水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出,放置于蒸盘上。
2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上,封上保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸约15分钟。
3.取出作法2的蒸鱼,撕去保鲜膜,洒上香油即可。
清蒸鱼怎么做?
材料:鱼刺较少的鱼种(鲈鱼、昌鱼)、豆豉、香油、葱花、姜末、蒜末、米酒、五花肉丝
调料:酱油、油、白糖
古早味蒸鱼做法:
1、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟。
2、再来准备一锅热水汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起这样鱼比较无腥臭味也比较卫生,再来把之前鱼身切口处朝下装P。
3、把一大匙酱油、一茶匙白糖、一大匙油、多点米酒搅拌均匀後,再加豆豉、姜末、蒜末、肉丝一起搅拌,之後再淋到鱼上面,这样再放入锅中以水加上架子方式来蒸,等蒸笼内水滚开後需大约蒸15分钟,之後可用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之後取出再洒上一些葱花、少许香油,这样就完成古早味蒸鱼。
凤梨酱蒸鱼
材料:虱目鱼腹1片,荫凤梨酱适量,香油1茶匙
凤梨酱蒸鱼的做法
1.取一滚锅,水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出,放置于蒸盘上。
2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上,封上保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸约15分钟。
3.取出作法2的蒸鱼,撕去保鲜膜,洒上香油即可。