清蒸鱼配料？

【食材】鲈鱼、葱姜蒜、花椒、香菜、料酒、酱油、食醋

【做法】

1、首先需要将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和多余的内脏，在鱼背上划上几个刀口，放置在盘子中备用。然后将葱姜蒜切成丝状，撒在鱼身上，再浇淋上适量的料酒，静置五分钟左右，这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。

2、五分钟之后，可以在鱼身上涂抹上食用盐，继续腌制5分钟，食用盐同样有着去除异味的作用。

3、在锅中加入适量的清水，待水煮开之后，将鱼放在盘子上进行蒸，可以在盘子上加入少量的香菜，增添色泽和提鲜。

4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味，所以不需要蒸的太久，十分钟左右即可。蒸煮好之后，切勿立马打开锅盖，需要静置五分钟左右，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。

5、将调料酱油、香醋放入小碗中，搅拌均匀后，浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油，一同浇淋在鱼身上即可使用啦。

一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦，做法是不是很简单呢，满满的鱼肉鲜香味

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

清蒸鱼是我家饭桌上的常客，做法非常的简单，而且健康营养，味道很赞。

一、准备食材配料。

1，不限鱼的品种，不过我个人喜欢刺少肉嫩的鲈鱼，武昌鱼，只要是鲜鱼就行。把鱼清理干净后，表面斜着划花刀，然后均匀的涂抹一层料酒和食盐，用指腹充分的按摩吸收，然后在鱼肚子里和鱼身的刀口处塞入适当的姜丝葱段，盖上保鲜膜，腌制半小时左右。

2，准备一个小碗，里面放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺清酒（家中常喝的白酒就可以），两勺清水和少许的胡椒粉和白糖，搅拌均匀。把料汁倒入锅中，加入几颗花椒，大料和桂皮，一起煮沸一分钟后关火盛出来。

3，切些姜丝和葱丝备用。

二、蒸鱼。

1，准备蒸锅，放凉水烧开后，把腌好的鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸十分钟左右，然后关火。

2，把盘子中蒸出来的水倒掉，然后浇入煮好的料汁，葱丝姜丝码在鱼身上。

3，平底锅加热，烧一勺热油，把干辣椒段炸香后，浇在鱼身上，就大功告成了。

三、注意事项。

1，根据鱼的大小，大家适当调整时间，不要蒸的过长了，否则肉质会发老发柴。用筷子戳鱼肚子（这部分的肉质最厚实），能戳透变软，就是好了。

2，因为鱼用盐腌过，而且料汁中的生抽蚝油都有盐味，所以就不要另加盐了。

3，蒸鱼的水比较腥，倒掉后再浇汁，鱼肉会更加的鲜香。

4，减脂人群追求低热量，最后可以不用浇热油，滋味会略寡淡一些，但不影响口感。

说到这里是不是口水已经流出来了，赶紧去试试做吧，悄悄告诉你，鱼肉低脂高蛋白，多吃几口也不用担心发胖哦。

先把鱼儿处理干净，然后再在鱼儿的身上抹点酒去腥，然后再抹点盐，然后再在鱼儿的身上，肚子里，放上一些姜丝，葱，然后再把鱼儿拿去蒸熟。鱼儿熟了之后，再把鱼儿身上的葱，姜丝拿走，再加去新切的姜丝，葱，然后再烧热油，把热油淋到鱼儿的身上即可。

清蒸鱼是非常好吃的，在这个清蒸鱼的时候一定要注意火候，将鱼处理干净之后，撒上葱丝和姜丝，蒸熟以后泼上蒸鱼豉油。

清蒸鱼首先要保证是鲜鱼，而且一般蒸七分钟，要放调料保鲜，既入味要好看，而且还要美味。