蒸鱼蒸多久最好吃?
蒸30分钟最好吃,先用油煎一下再蒸比较好吃,具体做法如下:
用料
主料:鲫鱼1条
辅料:葱两棵、大蒜适量、生姜适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、油适量、盐适量
1、准备好食材,鲫鱼处理干净,背上划几刀。
2、姜葱切丝,姜切片,鱼两面均匀抹上盐,腌十分钟入味。
3、热锅用姜擦一下,倒入凉油,爆香蒜片。
4、将鲫鱼放入锅中,一面煎定型,翻面煎另外一面。
5、两面煎金黄后,倒入适量的料酒和酱油。
6、将鱼摆在碟内,撒上姜葱丝,上锅蒸10-15分钟即可。
7、成品。
注意:
腌制鱼的时候一定要多划几刀更入味,煎鱼的时候一定要用小火,预防粘锅。
鱼洗净后抹上盐和料酒腌制10分钟,倒上蒸鱼豉油蒸10分钟,然后另起锅热油,放葱白爆香,最后把爆好的葱油浇在蒸好的鱼上。具体做法如下:
准备材料:鱼1条,蒸鱼豉油,料酒,盐,葱1根,姜3片,食用油。
1、把鱼洗净,两面切几刀,容易入味。
2、两面抹上盐和料酒腌制10分钟。
3、鱼放盘里,放上葱丝和姜丝。
4、倒上蒸鱼豉油,放锅里蒸10分钟。
5、热油,放葱白,稍微爆香一会。
6、趁热把油淋在蒸好的鱼身上。
7、好了。
注意事项
蒸鱼的时候需要水烧开后才能蒸。
清蒸鱼七大秘决
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
一斤左右的旺火12分钟,一斤半以上的15至20分钟
蒸鱼大概需要蒸多久才熟?
清蒸鱼要几分钟最好
“清蒸鱼”要蒸多久,这个问题是要看鱼的大小来决定的,鱼越大蒸制的时间肯定越长。一般1000克以上的鱼蒸8分钟以上,1000克以下蒸6分钟左右即可。因为蒸制时间过短,鱼肉一是不熟,二是鱼肉和调料没有充分融合,鲜香味出不来。如果蒸制过长,鱼肉肉质就很容易老,在口感上不细嫩。
鱼分很多种类去烧清蒸鱼也是不错的选择,味道比较清淡,口感很好。清蒸鱼如果放在锅里蒸要15分钟左右,具体的还要看火候的大小
清蒸鱼要蒸40分钟左右才能好。蒸的时间短不会熟
清蒸鱼最好还是要蒸15分钟以上比较好。因为要把里面的东西蒸熟了才能吃。
相当于一般情况下6分钟到7分钟就可以出了,轻松的时候用盘子盘子上放姜片和料酒就可以,等成熟了再淋一层明油。