一、蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼？？
炖鱼：
炖鱼要用冷水无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。
蒸鱼：
蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
二、清蒸鲫鱼的时候是热水蒸还是冷水蒸
当然是冷水了，20分钟左右就可以了。一定要放姜丝，才不腥哦。
三、蒸鱼要开水还是冷水下去蒸的鱼比较好吃？拜托各位大神
这个应该没什么讲究的吧
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四、蒸鱼要用开水吗？
里锅用凉水，外锅用开水，一定要开水下锅鱼的营养才会锁住，才会保留鲜味。一般要旺火蒸10分钟，再闭火在炉上留置5分钟。肉嫩味鲜