清蒸鱼怎么弄?选哪些鱼比较合适呢?

淘菜谱 2023-02-05 11:07 编辑:admin 294阅读

一、清蒸鱼怎么弄?选哪些鱼比较合适呢?

原料:鲈鱼1斤1两,料很简单,盐,料酒,蒸鱼豉油,葱姜。

做法:

鱼洗干净后背部刈柳叶刀,均匀抹盐,腌制2小时入入味(这个天最好摆冰箱)

取出放葱丝,生姜丝,料酒,蒸鱼豉油。

入微波炉高火4分钟,中高火4分钟(我家的微波炉功率较小哈)好了

今天的鲈鱼比较肥美,口感真不错,尤其沾到卤汁吃,鲜美!

清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。

第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。

第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

二、清蒸鱼是怎么做的?选什么鱼好?

武昌鱼,和草鱼都不错,把鱼洗净,放入葱.姜和料酒.盐.适量。放点糖也可以。腌制十分钟。把鱼放盘中,水开后连同盘子一起放进去,一定要水开。这样鱼才会没有腥味。鱼肉很嫩。在我家乡有种粉蒸鱼,也很好吃,步骤一样,就是要上鍋前,把白色的米粉洒在鱼身上,拌匀。要是没有白色米粉那红色那种也行。用芡粉勾芡放醋和香葱,出锅后,淋在鱼上。大功告成。享受美味吧。

三、有谁知道清蒸鱼一般是用什么鱼来蒸的呢?

鳜鱼 鲈鱼 武昌鱼

鱼洗净切开, 抹盐,放姜片,葱丝,花椒少许, 锅上气后蒸6-7分钟, 出锅在撒点葱丝,淋热油少许。

调料可 用料酒,生抽,醋勾兑,或用蒸鱼豉油

四、做清蒸鱼要用什么鱼最好???

最简单的是四大家鱼,都是素食的,鲜美