一、西芹香菇炒肉沫的做法有哪些？
一、西芹和鸡肉能一起炒着吃。
二、食材：
主料：剩鸡肉300g、西芹100g
辅料：蒜适量、盐适量、花椒适量、糖适量、芝麻油适量、苹果醋（香醋也可）适量、熟白芝麻适量、干辣椒适量
三、西芹炒鸡肉的做法步骤：
1. 鸡肉撕成块或丝，西芹撕去老筋，切丝，蒜、干辣椒剁碎。
2. 调汁：少许醋、白糖、盐，拌匀。
3. 锅中放少许油，将蒜、干辣椒、花椒放入爆香。
4. 放入西芹略加拌炒。
5. 放入鸡肉。
6. 倒入调好的汁，大火快炒，入味。
7. 出锅前滴几滴芝麻油。
8. 撒少许白芝麻。
四、成品展示：
二、乌贼怎么炒好吃又嫩
乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
家常菜【尖椒炒乌贼】好吃下饭。。。
材料
主料：尖椒140g、乌贼280g；
辅料：油适量、盐适量、葱白适量、料酒适量、生抽适量、味精适量
尖椒炒乌贼
1
食材：尖椒（已清洗切开）、乌贼（已洗净切开）、葱白
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2
将切好的乌贼下入沸水锅中焯开，捞出。
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3
烧锅倒油烧热，下入葱白爆香。
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4
接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。
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5
然后，合入焯好的乌贼，加适量的料酒。
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6
翻炒一下。
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7
最后，加适量的生抽。
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8
加适量的盐。
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9
加适量的味精。
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10
调味炒匀，即成。
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小贴士
家常菜，随意做。
爆 炒 墨 鱼 仔
用料
墨鱼仔 200g、海鲜酱 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、姜片 3片、青椒 一个、盐 适量、糖 少许
做法：
①墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出
②蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片
③炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可
香 辣 墨 鱼 仔
金银花：
墨鱼仔 一斤；老干妈酱 一大勺；葱段、姜片、蒜片 适量；花椒，干辣椒 适量；白糖，白酒 一小勺；青椒，红甜椒 各半个
做法：
①墨鱼仔洗净，去除各种杂质，最好把内里的白膜撕掉，开水中焯水。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用。
②热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒
③倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒
豉 椒 墨 鱼 仔
用料：
墨鱼仔250g；豆豉15g；彩椒各半个；大蒜2瓣；料酒 15ml；生抽10ml；蚝油5ml；胡椒粉少许；油适量
做法：
①将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片
②锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫
③至8成熟后捞出沥水
④锅中放油烧热，下蒜末和豆豉爆香
⑤放入彩椒块炒几下
⑥放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻
⑦最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可
香 菇 墨 鱼 仔
用料：
墨鱼仔5～6只；五花肉100克；香菇5朵；红椒一个；洋葱小半个；葱段少许；生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉适量
做法：
①香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后捞出沥干水分。
②香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。
③起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生④抽和蒸鱼豉油再炒（如果觉得味道偏淡可以少加点盐），炒上色后放入墨鱼仔，同时放入⑤白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。
⑥最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。
西兰花炒乌贼材料：准备适量的西兰花，乌贼，红椒。
做法：
1、先把准备好的乌贼去皮去内脏，切去边皮，把肉切十字刀后，切小片放盐、酒腌一会。
2、将西兰花摘小朵，放到开水里焯一下，捞出过凉水。先将乌贼入开水里焯一下去腥，捞出。焯水时间要短，鱼片卷起即可。
3、热油锅，将乌贼倒入翻炒，再将西兰花和红椒圈放入锅内，加盐颠翻几次，用水淀粉勾芡即可。
功效：味道鲜美，开胃。
芹菜香菇炒乌贼材料：准备十五克香菇，半斤芹菜，一百克乌贼肉，猪油、黄酒、精盐、味精适量。
做法：
1、先把香菇泡开，去蒂，切丝。芹菜去杂，切成2厘米长的段。锅中加水，烧沸后倒黄酒，将乌贼肉煮1分钟，捞出。
2、锅烧热，放熟猪油烧到八成热，放精盐、芹菜段翻炒1分钟，放香菇丝、乌贼丝翻炒2分钟，撒上味精。
功效：滋补佳品，能够补充很多微量元素。
乌贼肉炒韭菜
材料：准备半斤乌贼，一百克韭菜，二十五克色拉油，六克盐，五克味精，三克香油。
做法：
1、把乌贼去杂，切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把乌贼丝在沸水锅中焯一下，捞出。
2、锅上火，将色拉油烧热，下韭菜、乌贼丝、盐和味精，炒熟，浇香油，关火。
功效：对于男性有一定的壮阳作用。
三、炒芹菜时，最忌直接焯水和直接炒，怎么做鲜嫩爽口不塞牙呢？
【食材准备】芹菜、食用盐、香菇、胡萝卜、蚝油、食用油
一、准备芹菜
首先我们准备一把新鲜的芹菜，然后用刀把它的根部切掉，再把芹菜一根一根地掰开。接着把芹菜的叶子掰下来，但不要扔掉，叶子的营养也是十分丰富的，我们可以留着炒鸡蛋吃。处理好的芹菜，我们用刀把它切成长段，切成2厘米左右的长段就可以了，然后把切好的芹菜装入大碗中。接着我们往碗中加入两勺食用盐，食用盐具有消毒杀菌的作用，同时还能杀出芹菜中多余的水分。加入食用盐之后，下手抓拌均匀，让每一根芹菜都能均匀地裹上食用盐，这样就能把芹菜中多余的水分杀出来了。搅拌均匀之后，把它放在一旁静置10分钟的时间。
10分钟后，芹菜已经杀出了很多水分，我们用手稍微抓拌一下，然后用流动的清水把芹菜表面残留的食用盐清洗掉。这样用盐腌制过的芹菜，变得又脆又嫩，那我们就可以省略掉焯水这个步骤了。平时我们在烹饪芹菜的时候，很多朋友都喜欢焯水，焯水的话，芹菜的部分营养就会流失掉。所以正确的做法应该是用食用盐简单腌制一下，这样既不会破坏芹菜的营养价值，还可以使它的口感更脆嫩，烹饪起来也更加入味。清洗干净的芹菜，我们控水捞出，直接把它放在大碗中备用即可。
二、准备香菇、胡萝卜
下面我们来准备两个香菇，香菇味道鲜美，不管搭配什么菜都是锦上添花，所以我在做菜的时候，经常会使用香菇来做配菜。接着我们把香菇的根部切除掉，然后再把香菇改刀切成香菇片，切好后装碗中备用。接着再准备半根胡萝卜，把它斜刀切成薄薄的厚片，尽量切得薄一些，这样就能缩短烹饪时间了。胡萝卜片切好之后，把它和香菇片一起放到碗中备用。
接着起锅，往锅中倒入适量的清水，等锅中的水烧至滚烫后，把香菇片和胡萝卜片下入锅中，焯水1分钟的时间。接着我们用铲子搅拌一下，让它们能够受热均匀。1分钟过后，焯水完成，用密漏网把香菇片和胡萝卜片控水捞出，装盘备用。
三、出锅
下面再一次起锅，往锅中倒入适量的食用油，然后把芹菜下入锅中，用铲子充分地翻炒2分钟左右的时间。芹菜炒至断生后，我们把香菇片和胡萝卜片下入锅中，继续翻炒2分钟左右的时间。2分钟之后，我们可以开始调味了，加入适量的蚝油，再加入一小勺食用盐增加底味，然后继续用铲子翻拌均匀，大概1分钟的时间，我们就可以盛出锅装盘了。芹菜这样炒，鲜嫩入味，营养不会流失，做法也非常的简单，家里的大人和小孩都爱吃，喜欢的朋友赶紧也试一试吧。
接下来要教给大家一道芹菜非常美味的处理方式，芹菜这么做出来以后十分脆爽，十分可口，一点也不塞牙缝。这一芹菜的方式就是芹菜炒肉片做出来的以后蔬菜又肉多，养分十分平衡。我们在做芹菜炒肉片时，芹菜经历了蒸的流程，这样会让芹菜营养元素不流失，吃着芹香四溢，健脾开胃下饭菜。那接下来咱就一块去看一下这一道芹菜炒肉片是怎样生产出来的吧。
小伙伴们好，炒芹菜时，你一直在就直接入锅绰水，立即炒了没有？实际上这是不对的哦，今天小编就给大家共享上一招，芹菜起锅细嫩又可口。
提到芹菜，相信大家都不陌生吧，其既能用于立即炖着吃，还可以用来作为腌制肉类后的配料，能起到一定的去腥提鲜实际效果。此外，芹菜的营养成分还是挺高的，含有大量的胡罗卜素、蛋白质、钙、磷、铁、蛋白质等微量元素。
但生活中，也有一些好朋友，不太喜欢芹菜的香味，你也是喜爱党，或是反感党呢？在我们这里，芹菜销量还是挺昂贵，一斤就需要七块钱上下，这并不，很久没吃芹菜我，或是忍痛割爱买了一些，准备跟大家分享上炒芹菜的小窍门。一起来看看吧，使你也可以爱上吃芹菜哦。
【炒芹菜】
需要食物：芹菜、红萝卜、腊肉、姜片、蒜头、食用盐、生抽酱油、耗油、白胡椒粉
制作过程：
1、提前准备一颗芹菜，先把它叶片分离出来，用清水冲干净，随后各自把每条芹菜梗划为几个，然后把芹菜切成小长段，长短大约在三四厘米左右就可以。
2、芹菜梗切完，装进碗中，并往里面添加一勺食用盐，着手给他翻拌，让每一段芹菜都能沾有食用盐。
3、翻拌之后，放在一边腌上十分钟，把它充足腌出水份。芹菜腌渍的日子里，我们能提前准备上一些配料。
4、在这里我安排了一根红萝卜，把它先切成薄片，再打花刀切成粗条，切完装进盘里预留，再准备几瓣蒜头，把它切成大蒜，几块姜片给他切成姜片预留。
5、然后再准备上一小块腊肉，把腊肉切成片状，全部配料备好，大家就可以去开展爆锅了。
6、腌制好的芹菜，我们应该往里添加冷水，并着手把芹菜抓洗抓洗，洗去上边的盐份，洗完之后，沥干水分捞起来摆盘。
7、出锅不加点油，直接将切成小块的腊肉下下锅中，开文火煸出腊肉里的油份，炒成植物油脂后，把葱姜下进锅中，再次炒出香味。
8、然后把备好芹菜和红萝卜倒入锅中，并打开走红爆锅，将蔬菜水果给充足炒到断生。
9、炒上2分钟，往锅里添加小勺生抽酱油，少许白胡椒粉，及其一点耗油，并且用铁铲翻拌匀，把菜炒进味。
10、接下来我们也不用再附加放盐了，由于腊肉和芹菜中已有少许盐份，再度给他煸炒几分钟后，把它炒成烂熟，就可以出锅了摆盘，开展享受了。
在炒芹菜时，一定不要并对绰水，绰水很容易让芹菜的营养流失，选用食用盐腌一腌的方法，芹菜易熟的前提下，更容易进味，真正的保存了营养成分，喜欢的小伙伴能够试一试这种做法哦。
炒好的芹菜，吃起爽脆又香甜，再配上一些腊肉，非常的下饭菜美味，不要再就直接入锅炒了啦，谢谢大家的阅读文章。
在炒芹菜时，不要对其焯水，焯水容易让芹菜的营养流失，采用食盐腌一腌的方式，芹菜易熟的同时，也更容易入味，完全的保留了营养
【炒芹菜】
所需食材：芹菜、胡萝卜、腊肉、生姜、大蒜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉
制作步骤：
1、准备一颗芹菜，先将其叶子摘出来，再用清水冲洗干净，然后分别把每根芹菜梗划成几道，再把芹菜切成小长段，长度大概在三四公分左右即可。
2、芹菜梗切好，装入大碗中，并往里加入一勺食盐，下手给它拌匀，让每段芹菜都能够沾上食盐。
3、拌匀以后，放在一边腌上十分钟，将其充分腌出水分。芹菜腌制的时间里，我们可以准备上一些配料。
4、这里我准备了半根胡萝卜，将其先切成厚片，再改刀切成粗条，切好装入盘中备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片，几片生姜给它切成姜丝备用。
5、接着再准备上一小块腊肉，把腊肉切成薄片，所有配料准备好，我们就可以开始进行煸炒了。
6、腌好的芹菜，我们要往里面加入清水，并下手把芹菜抓洗抓洗，洗掉上面的盐分，洗好以后，控水捞出装盘。
7、起锅不放油，直接把切好的腊肉下入锅中，开小火煸出腊肉中的油分，炒出油脂后，把姜蒜下进锅中，继续炒香。
8、接着把准备好的芹菜和胡萝卜倒进锅里，并开启大火煸炒，将蔬菜给充分炒至断生。
9、炒上2分钟左右，往锅中加入半勺生抽，少许的胡椒粉，以及一点蚝油，并用铲子翻拌均匀，把菜炒入味。
10、这里我们不用再额外加盐了，因为腊肉和芹菜中已经有少许的盐分，再次给它翻炒片刻后，将其炒到熟透，即可出锅装盘，进行享用了。
一定不要对其焯水，焯水容易让芹菜的营养流失，采用食盐腌一腌的方式，芹菜易熟的同时，也更容易入味，完全的保留了营养，
我切菜的时候可以加一些盐，杀杀里面的水分或者是倒一些油，然后加入一些适当的调味品，腌制一会儿再下锅炒。