一、怎样炒白玉菇
肉丝炒白玉菇做法:
1.白玉菇、胡萝卜丝、莴笋丝、瘦肉
2.瘦肉切成丝,加酒和盐腌一下
3.锅热放油,放入白玉菇、胡萝卜和莴笋翻炒
4.加盐炒至出水出锅备用
5.锅再放油,放入肉丝翻炒
6.加少许糖炒至变色
7.放入酱油或生抽继续翻炒
8.倒入白玉菇合炒一下出锅
二、白玉菇正宗做法？
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
白玉菇汤做法
白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟
锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝
肉切好，用生粉和盐先腌一下
白玉菇汤
白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去
食材：白玉菇200克，盐1/4勺，香葱3根，姜2片，蒜2瓣，花椒粉1/4勺，蒸鱼豆豉2勺，番茄酱1勺，热炒鲜露1勺
做法
1.准备食材
2.白玉菇焯一下
3.香葱、姜片、蒜备用
4.油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉
5.调入番茄酱，放入白玉菇翻炒
6.调入蒸鱼豆豉、盐炒匀
7.起锅前调入热炒鲜露即可
8.出锅装盘
1、白玉菇300克，瘦肉200克，鸡蛋1个，葱姜少许，高汤或清水800ml，食盐、淀粉、鸡粉适量
2、白玉菇洗净后用清水浸泡20分钟；瘦肉切片，用水淀粉腌制十分钟以上；姜切丝，葱切末，鸡蛋打散
3、骨汤或清水放入锅中，汤开后下入白玉菇和姜丝 ，煮5分钟
4、下入腌制好的肉片，搅散，继续煮2分钟
5、先倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀后再缓缓倒入鸡蛋液，再搅拌均匀，撒入适量鸡粉和食盐，关火（先勾芡再倒鸡蛋液会使鸡蛋更嫩滑）
6、撒上葱花
三、白菜白玉菇的家常做法？
白玉菇炒小白菜
主料：
白玉菇、小白菜
配菜：
小米辣、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、花椒粉、水淀粉
做法：
1.白玉菇洗净切掉根部，小白米菜洗净切成小段，小米椒斜刀切片，蒜切末备用。
2.锅中倒水烧开，放入少许食盐、食用油，下入白玉菇焯水两水分钟左右，再将小白菜一起下到锅内，焯至变色即可以捞出迅速投凉控干水分待用。
3.起锅烧油，油热下入蒜末和小米辣爆香，然后下入焯好水的白玉菇和小白菜，再放入盐、鸡粉、白糖、花椒粉调味，大火翻炒，最后淋少许水淀粉勾芡即可关火出锅盛盘。
小贴示：
1.炒青菜一定要放蒜，这样才更有味。
2.白玉菇焯过水以后更容易炒熟，吃起来也更加清脆。
3.小白菜也可以换成其他蔬菜，味道一样好。
白菜半斤，白玉菇半斤，葱姜蒜适量，植物油三两，酱油耗油盐各一小勺，小米辣两个。
白菜洗净控水竖着切成粗丝，白玉菇用开水烫一下捞出过凉水控干水分。备用。
开火锅中倒油，油开放葱姜蒜小米辣抢锅，炒出香味倒入白菜，翻炒上色加白玉菇继续翻炒入味加盐，耗油就可以了。