食材：
大叶蘑菇500克、鸡蛋2个、淀粉、面粉适量。
所需的调料：
盐、花椒面、食用油各适量。
步骤：
1. 将大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加盐腌10分钟。
2. 另取一个大碗，加入淀粉、面粉、花椒面、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。
4. 锅中倒油，5成热下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。
1、主料：青菜50克、蘑菇200克。
2、配料：食用油10克、盐3克、白糖少许。
3、青菜在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干。
4、蘑菇洗净捞出沥干，切片。
5、锅中下油，油热，下蘑菇，炒出香味。
6、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟。加入盐，炒匀。
7、加入少许白糖，提鲜味，出锅装盘