主料：芹菜300克 香菇(鲜)50克
调料：大葱25克 姜25克 料酒20克 白砂糖5克 盐10克 味精10克 胡椒5克 花生油50克 香油5克
做法
1.将香菇洗净,放入碗中,加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片,上笼蒸10分钟使其入味,取出,去掉老根,改刀切成丝,待用.
2.将芹菜去掉叶子和根,洗净,撕去老筋,用斜刀法将其切成丝,待用.
3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝.
4.锅烧热,加入油烧热,放入葱、姜丝煸出香味,加入芹菜丝煸炒至出香味,烹入余下的料酒,加入余下的盐、白糖、味精,放入香菇丝煸炒均匀,起锅时滴入少许香油即可装盘.
香菇芹菜营养分析
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱.近年来诸多研究表明,具有很好药用价值，平肝降压、镇静作用、利尿消肿；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效；芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 香菇(鲜)：香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。