一、叶叶菜怎么炒？
第一，绿色菜摘洗干净，锅里烧水，水烧开水里滴两滴食用油。这样可以使绿叶菜保持翠绿不变色！
第二，焯水不要时间过长，大概滚水煮1分钟即可。
第三，焯过水的菜放凉水盆焯一下，这一步也是为了保持菜叶新鲜。
第四，准备大蒜切片，食盐，鸡精，耗油，生抽各适量。
第五，锅里放油，烧至8成热，倒入大蒜，炒香，再倒入菜叶，翻炒2分钟，加入食盐，鸡精，耗油生抽，再翻炒1分钟，就可出锅了！
美味的清炒蒜蓉菜叶完美登场！
那要看什么菜了，不过绿叶菜爆炒应该是最好的方法，毕竟绿叶菜容易出水，有的菜有必要先焯水后炒，比如菠菜！
一般情况下锅烧热点，再下菜快速翻炒，炒青菜放蒜末，香菇都是不错的选择，可以先放进去，再放菜，然后快速翻炒，断生以后再放盐和其他作料，不然青菜一出水，就变成水煮菜了
二、香菇油麦菜怎么做好吃
油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于之。它色泽嫩绿，口感鲜脆清香，含有丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之美称~它可降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺，所含莴苣素有镇痛催眠之效，膳食纤维及维可消脂…对女性来说，油麦菜更是瘦身安眠的佳品。。。
主料3人份
新鲜香菇60克
油麦菜220克
辅料
花生油4汤勺
精盐0.5勺
步骤1

食材：新鲜香菇（已清洗）、油麦菜（已清洗折段）
步骤2

将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切成片
步骤3

烧锅4汤勺油烧热，下入切好的新鲜香菇翻炒翻炒
步骤4

接着，合入折段的油麦菜翻炒翻炒
步骤5

然后，加0.5勺盐
步骤6

调味炒匀即成
香菇油麦菜
主料
20g香菇、300g油麦菜
配料
适量油、适量盐、适量鸡粉、适量蒜
制作步骤
1、香菇切片，油麦菜切段
2、油热放入蒜爆香
3、再放入香菇炒出香味
4、再放入油麦菜翻炒
5、放入鸡粉拌炒均匀就可以了
油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。香菇油麦菜的食用价值非常高，因为香菇有很好的抵抗癌症的功效，而且香菇能降低我们的血压。而油麦菜含有丰富的维生素，是我们日常常见的蔬菜。油麦菜其实它的营养要比我们经常吃的生菜啊或者是莴笋的营养都高，这样搭配的话可以有抗癌降压的作用，很适合白领和老年人食用。
香菇油麦菜的具体的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值也是比较高的，平时的时候大家可以的食用，可以有清热去火的作用，降胆固醇降血压还能抗癌
油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜，经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。香菇素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，香菇含钙、铁量较高，香菇含有的多糖，可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对，把它俩放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鲜美，营养丰富。
每次去超市，香菇是必买的蔬菜之一，不管是做汤做菜或者是吃面条，都非常的适合做配菜。今天要制作的这道菜叫做香菇油菜，味道非常不错，营养高，味道还好，是一道下饭美味。
准备需要的食材：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量。
步骤一：准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净，把香菇切成片待用。
步骤二：油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶。这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
步骤三：锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出。
步骤四：油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来。
步骤五：然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
步骤六：把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软。将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
步骤七：锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
步骤八：下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
三、油麦菜能和香菇一起吃吗
当然可以，我经常吃
四、香菇油麦菜是先放什么呀？
先下油，再炒一下香菇。然后把油麦菜放下去炒熟就行了。简单的很。