什么蔬菜和猪肉炒出来好吃

淘菜谱 2023-03-03 10:36 编辑:admin 89阅读

一、什么蔬菜和猪肉炒出来好吃

春笋肉丝

做法一、原料:主料:猪里脊肉150克

配料:净春笋50克

调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)

二、制法:1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

2.春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3.炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。

4.原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。

三、特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包。

四、操作要点:

1.肉丝、笋丝要切得粗细均匀。

2.肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形。

3.炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。

勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。

尖椒肉丝

【菜名】 尖椒肉丝

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 味道可口,是下菜的佳肴

【原料】

尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

【制作过程】

1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 2、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。

Tips:

尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

把猪肉切片(或丝),把土豆削皮洗净,切成丝(或片状),(这两种切法比较适合炒).之后把切好的土豆放在清水中泡一下,这样做是把土豆片表面的淀粉洗去,以免在炒的时候淀粉凝结粘锅.把锅烧热,倒入食用油,差不多七八成热时放入葱花炝锅,(也可同时加入少量酱油调色)把切好的肉倒入锅中翻炒数下,变色后放入切好的土豆继续炒,加入适量的盐.把土豆炒到软硬适口(要尝,好厨师都是尝出来的,呵~)时加入适量味精翻炒两下出锅即可.

二、什么菜和猪瘦肉一起炒好吃

很多 很多 就简单的和你说几个家庭可以用上的吧

肉丝炒韭菜 木须肉 锅包肉 肉片炒尖角 蚂蚁上树 (肉末炒粉条)

三、搭配:肉和什么蔬菜一起搭最好吃

材料

芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油

芹菜炒肉做法

瘦肉洗净切丝,放生抽,腌制10分钟。

芹菜摘去叶子,洗净,,切一寸左右的段。

蒜切片,干辣椒切段。

热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。

翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。

顺锅边倒入醋,翻炒几下,关火。

四、怎么样用青菜炒肉好吃呢?要简单普通详细一点的...

其实家常炒菜是狠简单的! 所有的炒菜几乎都是一个步骤

  准备好你的配菜和调料(肉.青菜.芡粉.姜.蒜.盐.味精.花椒.干辣椒)    (将肉切丝放入碗中加少许芡粉。清洗切好你的青菜. 将姜切丝.蒜切片.干辣椒切段.)备用

1.点火将锅烧热倒下适量的油放少许花椒

2.等油热的有点冒烟的时候就可以放你准备好的姜蒜和干辣椒

3.在锅里爆炒一小会儿就可以放准备好的肉(可以根据自己的口味加胡豆瓣或其它味增调料)

4.等肉翻炒差不多的时候放入青菜

5.大火炒熟过后放上盐和味精就可以入盘了    一份简单的青菜炒肉就完成了