平菇炒肉片最正宗的做法？
（1）平菇300克去老根，撕成条洗净（放盐水里泡一会，用手按住平菇，顺时针转几圈，逆时针转几圈，反复几次，再冲选两遍就干净了，这样叶片洗不坏），锅里烧水，水开放入平菇，再开锅等一会，焯至平菇变色用漏勺捞出控水，用勺子压出水分备用。


（2）用五花肉切肉片，不用上浆得煸油，瘦肉的上浆才滑嫩，取猪瘦肉200克，切薄片放入碗中，放生抽，盐，料酒拌匀后加水淀粉继续搅打均匀备用。
（3）起锅烧油，油热润锅倒出加凉油，油热倒入肉片翻炒，炒至变色后，放入葱姜蒜片，加入生抽20克，盐5克，糖5克，翻炒均匀后，加入焯好的平菇，点一点水，继续翻炒均匀即可，好吃的平菇肉片就做好了，希望大家喜欢。
平菇300g，瘦肉200g，青红椒各一个，大蒜10g，藤椒5g，盐，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉适量。
1
平菇清洗干净，撕成小块，大蒜切片，青红椒切成圈备用。
2
猪肉清洗干净，切成小片，放入碗中，加入适量的盐，少许胡椒粉，1勺料酒，少许淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
3
热锅放油，油热后放入藤椒、蒜片、1/3的青红椒圈爆香，放入腌制好的瘦肉炒至变色，放入控干水的平菇，大火翻炒五分钟。
4
芳草均匀后放入盐，少许糖调味，加入剩余青红椒，继续翻炒断生，即可出锅食用。
炒肉丝怎么做好吃，平菇炒肉丝的家常做法
食材食谱热量：150(大卡)主料
平菇750克
猪里脊肉200克
方法/步骤将平菇洗净沥干水，猪肉切成肉丝码上少许盐和湿淀粉待用。
锅烧热放入菜油烧至七成热将码好味的肉丝倒入锅中炒散出油时，放入大蒜片和老姜末。
翻炒约一分钟左右将沥干水分的平菇倒入锅中翻炒，然后放入少量清水。煮至大约10分钟左右，待到收水时再放入少许盐，然后倒入湿淀粉勾芡收汁。然后放入葱段翻炒匀净后起锅装盘即可。