金针菇拌生菜丝的做法，金针菇拌生菜丝怎么做
介绍几种吧:
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝， 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天
凉拌金针菇
1、在装盘上浇3-匙美味酱油，
2、备葱花、小红辣椒切细粒
3、开水沸腾后熄火
4、立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘
5、撒上葱花
6、油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝
7、乘热淋油在金针菇上，逼出葱香味
注意：1、酱油最好是蘸食酱油
2、金针菇氽水不能过否则容易老，软绵绵的，耷拉的样子也不好看
材料：罐装金针菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克
调味料：盐8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、红油5克、料酒4克
做法 ： 1.将金针菇洗净去根切段，入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用；
2.青瓜洗净切成丝，香菜择洗干净切段；
3.将备好的原材料一同装入碗中，调入调味料，拌匀即可食用。
特别提示 金针菇要用清水反复冲洗，以免有异味。
材料
新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过。去掉头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。准备一锅冷开水。
做法
一锅清水，加盐，酒微量煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。
准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比 如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。调到自 己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。
怎样炒生菜又漂亮又好吃
生菜的口感十分脆嫩，有很多人都特别喜欢在家里面炒生菜吃。在人们看来生菜的做法特别简单，只需要把生菜放进锅里面炒就可以了，其实并没有大家想的这么简单，要是直接就把生菜放进锅里面炒的话，有可能会让炒出来的生菜颜色发黑，口感也不脆嫩，让人看着就没有一点食欲了，这可以说是非常失败的做法。其实在炒生菜之前，大厨都会多加一个步骤，生菜又脆又嫩，吃起来更好吃，下面就来给大家介绍一下生菜到底应该要怎么炒才会好吃，一起来看看正确的做法吧。
打开百度APP，查看更多高清图片
第一步清洗生菜。在菜市场购买了新鲜的生菜以后，把生菜老一点的叶子可以去掉，留下脆嫩的叶子，生菜放在清水里面清洗干净，要是担心生菜表面可能会有一些农药残留的话，其实用清水清洗两遍以后，可以把生菜浸泡在清水里面，在清水里面加入一些食用盐搅拌均匀，大概浸泡十五分钟左右，就可以把生菜表面的一些农药残留大概去除掉，能够让人吃得更加放心一些。
第二步生菜焯水。生菜清洗干净了以后，在锅里面倒入适量的清水，等到锅里面的水烧开了以后，再把生菜放进锅里面焯水，生菜焯水的时间不宜太长，大概二十秒左右就可以把生菜捞出来，生菜焯水完成以后要立即放在冷水里面过一遍，放在凉水里面过一遍是为了让生菜的口感更加的脆嫩一些，会让炒出来的生菜更加美味。
第三步炒配料。在锅里面倒入适量的食用油，先把大蒜末放进锅里面炒出香味了以后，加入生姜末和蚝油，然后再加入少量的清水，加入食用盐和生抽，用小火翻炒均匀，酱汁炒好了以后淋在生菜表面，就可以让自己享用美味的生菜了。
现在知道在家里面应该要怎么样才能够做出美味的生菜了吗？其实在家里面炒生菜的时候，不要直接把生菜放进锅里面炒，大厨在炒生菜之前都会多加一个步骤，那就是要给生菜焯水，生菜焯水是必须要加上的一个步骤，生菜焯水二十秒左右，生菜就已经完全熟了，并且不会影响到生菜脆嫩的口感，这样生菜又脆又嫩，吃起来更好吃。
生菜装进盘子里面，把调配好的酱汁淋在生菜上面就能够让自己享用美味的生菜，生菜的颜色也不会因此而受到任何影响，会让生菜十分好吃。以后别再直接把生菜放进锅里面炒了，不妨尝试一下上面介绍的做法
明日就是惊蛰节气了，也是二十四节气中的第三个节气。惊蛰正处乍寒乍暖之际，大家穿衣上还要注意春捂，在饮食上可以多吃点绿叶蔬菜，增加维生素的营养吸收，提高抵抗力。
昨天老爸来看钰儿，顺便给我带来好多自家种的蔬菜，翻到绿油油的生菜时，一下就有了食欲。生菜既可以生吃又可以直接炒着吃。因为我们家都没有生吃的习惯，所以中午的时候，我加点金针菇和它搭配着炒，口感脆嫩又下饭，女儿几乎把一盘都给吃掉了。
其实春天多吃点生菜还是有好处的，因为生菜中含有粗纤维和维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有消除多余脂肪和提高免疫力的作用，春天时候我家隔三差五会炒这菜。接下来就把这道菜做法分享给大家，喜欢就来试试吧！
素炒生菜金针菇
食材准备：生菜400克、金针菇200克、盐少许、蚝油2茶匙、蒜碎3克
烹饪方法：
1、先准备好生菜、金针菇等食材。如果喜欢吃辣味的，还可以再准备几个辣椒。
2、先将生菜的根部切去，然后将每一片叶子掰开，如果是买的生菜，建议用清水泡上半小时，再过两遍清水，将生菜彻底清洗干净，沥干水。自己家种的无农药绿色生菜，可以淘洗后直接烹饪。
3、将金针菇根部切掉后，再掰开，摆成一小簇一小簇散开的样子。
4、锅中放入一大碗水煮开，然后放入金针菇焯烫2分钟，捞出后过一遍凉水，再切成小段备用。
5、炒锅烧热，倒入半勺食用油，放入蒜末煸香，然后再倒入生菜翻炒1分钟。记住一定要开大火爆炒，颜色才会翠绿。
6、然后放入金针菇、盐、鸡精翻匀，再放入蚝油，炒2分钟即可。
7、翻炒入味后关火装盘，这道菜切记不要炒时间太长。
小贴士：
1、很多人炒出来的生菜颜色发黑，怎样才能不出现这样情况呢？一定要记住两点，首先炒生菜的时候，一定要大火快速翻炒，缩少时间相当于缩少氧化速度。其次烹饪时间不宜太长，中途不宜加凉水，宁可放蚝油也不加酱油。
2、金针菇不易炒熟，所以一定要焯水烫熟后，再烹饪味道更棒。
可以选择漂亮又新鲜的生菜，这是必须的。另外旺火急炒一下，因为生菜很容易出水。