炒鲜蘑菇要不要焯水？
不一定要用水焯，视个人口味而定。不过蘑菇烹饪之前用水焯一下，可以分解一些有害物质，可以促进体内钙吸收，提高免疫能力，以便炒过以后利于消化吸收。
蘑菇炒青菜做法如下：
材料：青菜、蘑菇、食用油盐、等调料
1、准备食材。将青菜和蘑菇洗干净，放置一旁备用。
2、将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
3、将已清洗感觉的蘑菇放在案板上切开，待用。
4、烧锅倒油烧热，放入已经切好的青菜翻炒一下。
5、接着，放入切好的蘑菇翻炒，翻炒至青菜断生。
6、然后，加适量的盐等佐味调料，调味炒匀，即可。
7、出锅装盘，美味十足。
清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质，其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。
鲜蘑菇中含有大量的水分，焯水后不仅可以减少其水分含量，避免翻炒过程中出水太多，同时还能缩短烹饪时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
鲜蘑菇焯水的时间不宜过长，一般放置在沸水中，大约3至5分钟左右即可，避免影响其食用口感。
一个人怎么做出营养简单又实惠的早餐
营养的早餐要满足人本身对营养元素的需求。营养学上认为，人最好每天都要吃五种颜色的食物，每天都要吃五种颜色的食物，多吃蔬菜少吃肉，精米粮面也要少吃，多吃粗粮。
所以，营养的早餐不是单纯食物品种多、能饱腹就可以了。还要营养丰富，多菜多粗粮。
从实惠的角度来考虑，自己制作食物是最便宜的。
你可以到市场上买一些别人配置好的五谷杂粮，或者自己买来配置地吃，一大包可以吃很久，均摊到每天花的钱也不多。五谷杂粮能帮助肠道的蠕动，带来一些人体必需的营养物质，还易消化，不会消耗人体太多的能量。能让人在早上保持旺盛的精力。
除了五谷杂粮外，还适当增添些蔬菜和水果。
最好买绿色蔬菜。但是不管买什么菜，最好都用开水焯一下，熟了再吃。这样做一方面有利于人身体健康，吃生的食物容易拉肚子，一方面也有助于人体消化蔬菜，吸收它的营养。早上吃的蔬菜不要太多，一小碟就够了。
水果也不要贪多。选择一些低热量或者高营养价值的水果吃更好，比如番茄或者牛油果。这些水果有丰富的营养，既能补充身体的需求，也能提供一些能量。如果不喜欢单独吃，也可以和蔬菜一起混合做成一盘沙拉，注意沙拉酱要少放，放多了热量容易过高。
早餐加一个鸡蛋也是非常有好吃的。人体需要一些肉类蛋白，鸡蛋是很好的选择。切记不要只吃蛋白不吃蛋黄，一个都吃下去最好。再加入一小把干果，足够高的热量足以支撑一个人早上的能量消耗。
希望我的回答对你有帮助。如果想了解更多，欢迎关注我的账号。
早餐是一天的美好开始，吃一顿营养丰富的早餐，一整天都活力满满。推荐几道鸡蛋搭配蔬菜的早餐食谱，营养全面，吃起来美味，做起来也不难～
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食材换一换食材
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见步骤
-- 菠菜奶酪烘蛋 --分步阅读
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-- 用料 --
菠菜或其他青菜 一大把
鸡蛋 一个
奶酪 一小块
醋 一小勺
盐 一小撮
番茄酱或其它各种酱 随意
蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎 豪华2.0版必备
最新研究：撒奶酪前扔几颗切半小番茄进去 简直不要太好味！
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-- 做法 --
取菠菜一大把，真的是一大把！就是好几小把那样子！不要害怕因为一入锅就会缩成很少！而且早餐吃大量蔬菜是我的人生信条。
菠菜用淡盐水泡一会去除各种有害物质，这时在碗里打一个蛋，加一小勺醋和一小撮盐打散。
如果要做豪华版，此时可以切一些蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎，我今天加的是粑粑早起蒸的爱心海参！把各种碎加到蛋里打匀待用。
刨一点奶酪片或碎屑待用。用量随意看喜好！
菠菜洗净拦腰切，热一小平底锅，较大火，不用放油，直接把菠菜豪迈地扔进去！当发现菠菜开始出水变软时，均匀倒入蛋液，再调中火静静等待一会~由于菠菜会出水，所以锅底是不会糊的。
等蛋液半凝固后均匀撒上奶酪屑，等到奶酪融化就可以出锅了！我发现调小火盖盖子焖一下最好用！这个时候如果蛋还没有完全熟可以继续闷，不过我会直接出锅！因为喜欢吃半生的蛋。
表面挤一点番茄酱或其他喜欢的酱，我直接端着小锅开吃！
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-- 小贴士 --
个人感觉这道菜里青菜软烂一点更好吃，所以炒青菜这一步可以多炒一会，如果水收干了就酌情加一点点水，然后倒蛋液进去。
如果害怕蛋液粘锅底，可以在倒蛋液之前把菜叶在锅底铺匀压实，倒入蛋液等一会后可以用小铲子在侧面拢一拢尽量让菜叶在下层鸡蛋在上层，一般是没问题的！这是我第一次做出形状好又不用油的蛋饼！
-- 南瓜烘蛋 --
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-- 用料 --
鸡蛋 3个
南瓜 200g
盐 3g
料酒 5ml
黑胡椒
韭菜或香葱
食用油或黄油
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-- 做法 --
鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。
南瓜丝、韭菜碎放入，搅拌均匀。
平底锅热锅、倒入适量油！不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些！五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。
翻面：一、倒入另一口炒锅；二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面，倒手；三、借助木铲筷子；四、颠动炒锅；智者见智吧。
时间紧、可盖盖煎！可撒入喜欢香料。
-- 秋葵奶酪玉米早餐蛋 --
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-- 用料 --
笨笨的鸡蛋 1个
牛奶
马苏里拉
秋葵
玉米
黑胡椒
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-- 做法 --
把鸡蛋打散，加牛奶，喜欢干干的蛋饼就少加点，喜欢布丁口感就多一些，也可以换成味淋做咸味。
玉米煮熟，切下来放进去，秋葵切成星星的样子~
烤箱预热200度，先烤五分钟，撒上马苏里拉，继续十五分钟应该差不多了，也可以前一天晚上先烤五分钟，早上撒上奶酪回炉~其实我觉得马苏里拉不是最搭的，切达会很棒，也可以在蛋奶液里面加入奶油奶酪这些软质的，绝对香死你~
撒上现磨黑胡椒，开吃吧~
-- 卷心菜烘蛋 --
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-- 用料 --
卷心菜 1/4颗
面粉 10g
水 10g
鸡蛋 1个
盐
黑胡椒
花生油
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-- 做法 --
卷心菜切细丝，尽量细一点哦。倒入10g面粉和10混合成的面糊。加一点盐。然后搅拌均匀。使卷心菜上都沾上面糊。
锅开小火，倒一点点花生油，然后用纸巾抹开。
倒入全部卷心菜，用锅铲整形成饼状。
慢慢烘吧！
当烘到底部凝固的时候就可以加入一个鸡蛋了。低空打蛋哦。盖上盖子继续烘。烘到你喜欢的熟度就好啦。
出锅后撒一点胡椒粉。或者拌上你喜欢的酱料吃吧！
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-- 小贴士 --
这样做出来的卷心菜口感是软软哒。牙口不好的我很爱吃~~
半熟的鸡蛋应该会很好吃~蛋黄就是天然的酱料！可是我的条件买不到可以安心使用的鸡蛋，所以还是全熟了。
-- 洋葱圈