一、香菇炒青菜王刚？
主料：小油菜10棵、香菇5朵。
辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。
2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，，炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
主料：油菜400克， 鲜香菇10个
辅料：姜1块 ，蒜2瓣 ，生抽10毫升 ，蚝油5毫升 ，淀粉4克 ，植物油适量，盐适量
做法：
1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹
2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末
3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用
4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开
5、放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘
6、锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐
7、翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇
8、待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可
二、平菇青菜怎么做如何做好吃
平菇青菜肉丸汤还不错，冬天来碗汤还是挺暖合的
主料：肉沫500g平菇200g(合适就行)、小白菜200g（合适就行）
配料:姜适量/花椒面适量/盐适量/淀粉适量
青菜平菇丸子汤的做法步骤
1. 平菇洗净
2. 小白菜切段洗净（1/2段），备用。
3. 1.姜切沫；2.肉切沫：3.把肉沫，姜沫，花椒面，淀粉，盐，拌匀备用；
4. 将洗净的平菇过一道开水，去除平菇自带浓厚的味道
5. 过完开水，捞起平菇，洗净，再重新起一锅干净的水，放入洗净的平菇，加入适量的盐
6. 等水开，加入揉成1/3鸡蛋大小的丸子，煮10分钟
7. 10分钟后，加入已洗净的小白菜，煮1分钟就可以出锅了！
把平菇洗干净，并切成小块，并沥干水份.把青菜洗干净，沥干水份，并切成小节。然后锅中倒油，香油热了以后放几粒花椒，然后放入大葱，小红椒，蒜片，放进平菇放十三香，炒2分钟放酱油，盐，在放进青菜，感觉可以了放入鸡精就可以出锅了。
三、三月青怎么炒才不苦
今天和大家分享的是一道简单家常菜，主要食材是上海青，搭配另外两个食材，使这盘炒青菜更加鲜美，我家隔三差五要求做一回，清爽又美味。
【青菜炒平菇】
准备食材：上海青400克 平菇250克 小油果适量
制作步骤：
第一步：青菜一片片剥开清洗干净，平菇清洗干净，手撕成小片，姜切丝备用。
第二步：锅里放入适量水，水烧开后，放入青菜焯一下，滴入几滴油，青菜变软，捞出来过凉水，尽快散热，再捞出来沥干水后备用。青菜焯水时间不要长，叶子容易发黄。上海青下锅炒之前多做这一步，炒好后吃起来不硬不苦，口感很好。
第三步：锅里放入适量油烧热，放入姜丝炒香，放入平菇翻炒，平菇变软后容易出水。
第四步：平菇炒出水后，放入小油果翻炒，油果容易吸收汤汁。油果是豆制品，在豆制品柜台就能买到。
第五步：放入焯过水的青菜翻炒。上海青直接下锅炒，不容易炒熟，叶子变色了茎部分还是生硬的，炒好的青菜吃起来有点苦。
第六步：放入适量盐炒匀就可以了，平菇能提鲜，不用再放味精也很鲜美。
贴心总结：
1.上海青选择小的购买，大的上海青叶片比较宽，要用刀划成两半，再下锅炒比较容易入味。
2.上海青直接下锅炒，不容易炒熟，叶子变色了茎部分还是生硬的，炒好的青菜吃起来有点苦。
3.上海青下锅前焯一下水，再放入锅中翻炒，炒出的青菜不苦不硬，颜色碧绿，口感好。
4.上海青焯水时间不要太长，变软后即可。
青菜是人们日常必不可少的食材之一，做法也很多。我们炒青菜为什么有苦味呢？首先我们得了解青菜。
青菜中有芥子油苷类的成分，这种成分是有苦味的。温度高时，青菜生长快这种成分就多，苦味较重。温度低时，青菜光合作用减慢，产生芥子油苷成分就少，口味就比较甘甜软糯。
我们炒青菜怎么才能没有苦味，我觉得注意一下几点。洗青菜时不能在水中浸泡时间过长，处理清洗好立即炒。炒青菜时加入料酒，使青菜叶不黄，也能去除苦味。或者加入少许白糖，减少青菜苦味。炒青菜时不要炒干水分干炒。旺火炒菜，翻匀后盖上锅盖焖熟，中间打开一次，翻匀几下，焖煮时间在5分钟左右不宜过长。这样我们炒青菜就能避免苦味了。
厨房六加七
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