凉拌黄瓜是我夏天最爱做的一种美食，做法简单还很好吃。
我的步骤如下：
1.黄瓜先用刀背拍一拍，然数告枣后切成一段一段的，放进盆中，撒入一些食盐。腌制大概20分钟。
2.自制辣椒油，准备一些辣椒面、白芝麻、八角等等的香料，一起放入碗中。在弄一些花生米，友冲油渣一下，然后去皮，磨成粉末。也放入辣椒面中。辣椒面中注意放入少量的水，防止油炸。等待锅中油热，将油倒入辣椒面中，然后搅拌均匀即可。（一般这个我们都是提前弄好的，因为夏天的凉菜多，而且我们日常家中也会准备辣椒油。另外我们家的辣椒油选择的油都是自家的菜籽油，会很香喔，即便没有这些香料也会很香。）
3.将蒜弄成蒜蓉，如果不行的话就弄成蒜末吧，只是如果弄成蒜末的话建议加入一些白开水可能会更好。夏天的时候我们爷爷弄的蒜蓉里面会加入一些青花椒，做出来的菜肴别有风味喔。
4.生姜切丝，小葱切末。
5.黄瓜里面的水先倒过薯拆滤掉，然后倒入两勺辣椒油，制作好的蒜蓉或者蒜水，然后加入生姜，小葱，倒入些许生抽、鸡精少量，如果喜欢辣的话还可以放入一些小米椒。
这样的凉拌黄瓜就做成了。