饭店的拌黄瓜为啥那么好吃？你知道有哪些窍门吗？
饭店的拌黄瓜为什么这么美味？原来是有技巧的，学好夏季做给家人吃。天气热时，就想吃一点凉菜，以前去饭店必吃的一道菜便是“拌黄瓜”，餐馆拌的黄瓜为什么那样美味？通过细细品味，原先作法这么简单。今日花掉了4元钱购买了5根青瓜，媳妇却说买贵了，我买菜从不看价格，是不是男人买菜都这样，不太喜欢小肚鸡肠。今日给我小伙伴们共享这道凉拌青瓜作法，好吃不美味最关键的就是这一料汁，次之敲打青瓜更进味，只要掌握简单这二步，确保一定成功，和饭店味儿不差上下。饭店的拌黄瓜为啥那么好吃？原来是有窍门的，学会夏天做给家人吃。
提前准备食物：青瓜、盐、蒜头、小米椒、葱段、白砂糖、生抽酱油、陈醋、芝麻油、香莱。具体方法：1.青瓜不要直接切，首先用刀拍一拍，用刀拍的目的是为了让青瓜比较容易进味，然后切成小块。2.装进盆里后接2g的食用盐，翻拌后腌渍5min。3.往拉蒜器里放进好多个蒜头，这一拉蒜器特别好用，几秒钟就拉成蒜泥啦，看一下拉的蒜泥很好，随后装进碗中。饭店的拌黄瓜为啥那么好吃？原来是有窍门的，学会夏天做给家人吃。
4.再相切小米椒和葱段放进碗中，加一点食用盐和白砂糖，1勺生抽酱油和2勺陈醋，加上一勺小磨香油搅拌预留。5.把调好的料汁浇在青瓜里，再加点香莱，用筷子拌匀。6.那样一道十分可口健脾开胃的凉拌青瓜就做好了，特殊的美味解馋解饿，接待客人也有面子，喜欢的朋友能够自己在家试一下。饭店的拌黄瓜为啥那么好吃？原来是有窍门的，学会夏天做给家人吃。
这是因为黄瓜比较新鲜的原因导致的，挑选黄瓜的时候很重要，一定要注意黄瓜里面的水含量。
因为里面的香油使用的是比较好的，可以在里面少加入一些醋，选择合适的香油，进行凉拌，味道要更好。
这是由于他们在凉拌黄瓜的时候能够提前进行腌制，所以才能够这么好吃。说完了没，已经放了12天的时间，也可以放入一些料酒，可以放入一些香油。放入一些小葱。
饭店的凉拌黄瓜之所以好吃，是因为他们调的汁儿是比较好吃的；在调凉拌黄瓜汁的时候，应该按照以下的比例，一勺生抽，一勺蚝油，两勺陈醋，适当的食盐，胡椒粉，再加入半勺糖，加入香油麻油，搅拌均匀之后再放入一跟小米辣，这样的比例调出的黄瓜是非常好吃的，也可以用这些凉拌汁去做其他的蔬菜。
凉菜调料怎么制作？
凉菜的做法及调料配方如下：
配方：生姜1小块、大蒜几粒、大葱白1小截、花椒面少许、辣椒面少许、芝麻一勺、适量油、盐一勺、味精半勺、白糖一勺、香油少许、酱油一勺、醋两勺、十三香少许、葱花少许、蚝油少许。
做法：
1、首先准备一点姜蒜末，再切一点葱白，然后将葱白切碎。将葱白和姜蒜末一起装入碗中。
2、然后在碗中放入少许花椒面，再倒入少许辣椒面，接着我们撒上一勺芝麻。
3、锅中倒油，将油温烧至8成热，关火，将油浇至辣椒面上。这个时候，辣椒、花椒、葱、姜、蒜的香味就被激发出来了，然后我们快速搅拌均匀。
4、接着我们来调味，加入一勺盐、半勺味精、一勺白糖、一点香油、一勺酱油、两勺醋，再放入少许的十三香，如果不喜欢这个口味，也可以不用放。
5、然后再撒上些葱花，一点蚝油，搅拌均匀后，凉拌菜调料汁就做好了，非常香，无论拌什么凉菜都非常合适。
凉菜俗称为冷盘，相信大家都不会哦陌生，也都喜欢的菜肴，拌凉菜很简单，把食材和拌料准备好，然后又合在一起搅拌均匀即可。下面我来给大家分享三款凉菜的调料汁的配制配方，可以根据不同的凉菜用不同的调料汁，方法简单易学，你可以先收藏，要用的时候随时可以找到就用得上哦。
凉菜调料怎么制作：
1、万能葱油汁
配料：花椒10粒、食用油50克、蚝油10克、生抽20克、葱花适量、蒜蓉适量、熟白芝麻适量、盐适量。
调制方法：把蒜剁成蒜蓉后放入碗中，然后加热生抽、熟白芝麻、盐和蚝油。起锅热油，油温3成热下花椒炒出香味，然后倒入葱花炸炸至金黄就把花椒和葱花用滤勺把料渣过滤掉，把剩下的料油倒入碗中搅拌均匀即可。喜欢香醋味的可以按自己的口感来添加香醋进去。
适用菜肴：凉拌黄瓜、拌白肉等，无所不能凉拌一切原料。
2、万能麻酱汁
配料：芝麻酱20克、芝麻油10克、温水15克、生抽10克、醋5克、糖5克、盐适量、辣椒油10克。
调制方法：把芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油，按一个方向搅拌均匀，然后把温开水分三次加入碗中，边加边搅拌，把芝麻酱化开，然后加入生抽、醋、白糖、盐和辣椒油，朝一个方向搅拌均匀即可。
适用菜肴：麻酱拌鸡丝、麻酱拌什锦等菜肴。
3、万能蒜泥汁
配料：蒜30克，盐适量、生抽10克、白糖3克、醋3克、凉白开15克、芝麻油5克。
调制方法：先把蒜捣成蒜泥后放入碗中，然后加入生抽、香醋、凉白开、白糖、芝麻油和盐搅拌均匀即可。
适用菜肴：蒜泥茄子、蒜泥空心菜等菜肴。
学会了调制拌料汁，下面我们就来试做一道经典的蒜泥白肉，方法很简单，一看就会，我们让经典成为家常，让家常成为你炫耀的菜肴。
蒜泥白肉的做法：
1、先把锅烧热，然后把大块的五花肉皮朝下放入锅中，把肉在锅内来回搓动，把猪皮烙成金黄色，这样可以把残留的猪毛给烫掉，还能有效的去除猪皮的皮腥味。烙好之后取出放入装有温水的盆中，用钢丝球把烙过的猪皮擦洗干净。
2、锅内加入能没过五花肉的清水，把五花肉放入锅中，加入几片生姜、1个葱结、少许的青花椒和适量的料酒。先用大火把水烧开后转小火煮上20分钟，一直把五花肉煮熟煮透为止，可以用一根筷子从猪皮上往下插，能轻易的插下去就说明熟了。
3、在煮肉的时候可以把配料准备好，可以用胡萝卜和黄瓜先切成片，再切成细细的丝，也可以根据自己的口味选择一些喜欢的食材切成细丝，一般配料都没有硬性的规定。
4、五花肉煮好之后就可以捞出，放入装有凉白开水的盆里面冷却，因为要直接食用，所以必须是凉白开，要不肠胃差的会出问题的，等冷却后再把五花肉切成1-2毫米左右的薄片，尽量的切薄一些，这样吃起来才不会油腻。
5、然后取适量的红萝卜丝和黄瓜丝放白肉上，再将白肉把这2种丝卷起来码放在盘中。
6、调制蒜泥汁见上面，此处飘过。
7、把调制好的万能蒜泥汁均匀地淋在裹好的白肉上面即可。
一道非常经典的蒜泥白肉就制作完成，肥而不腻，蒜香浓郁，超好吃。
结语：
调制好的凉拌汁只要不接触到生水，一般放一个星期都不会坏。
学会了吗？可以试试哦！做凉拌菜真的很简单，按步骤来你就是大厨，不用怀疑自己的能力，一定行。
麻酱汁：将芝麻酱用香油调稀，加入盐，味精，香油，和蒜泥调和均匀，这种调味汁拌荤素原料即可。酸辣汁:1勺盐，1勺香油，1勺花椒油，2勺辣椒油，3勺糖，3勺白醋，酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
盐味汁
取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。
最基本的调料就是。葱，姜蒜末，辣椒，油，味精，花椒，面，鸡精，白糖，醋，酱油味，极鲜豉油，一品鲜等调料。