用料：海蜇头300g、胡萝卜1小段、子姜1块、青瓜1段、香菜1颗、白糖25g、陈醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、小米辣1个、香油、鸡精少许
做法：1、海蜇头用清水浸泡一夜，去除盐分。
2、海蜇头沥干水分，用刀切成薄片，胡萝卜、青瓜、子姜、香菜、小米辣切成小段备用。
3、将陈醋、生抽、辣椒油、糖、香油、鸡精倒入容器中，用筷子搅拌均匀
4、将胡萝卜、青瓜、子姜、小米辣放入容器中，搅拌均匀，将海蜇头倒入容器中，一起拌均匀。
5、放置20分钟后，会更加入味，最后再撒入香菜即可装盘，晶莹剔透，爽脆可口。
根据自己的需要，准备适量蒜末、辣椒油和香菜段，黄瓜1根切成丝,适量海蜇皮冷水洗净寖泡30分钟，捞出切丝并放入烧开的水中煮1-2分钟，再捞出备用。
2、在一碗中放入适量生抽、香醋、白砂糖、精盐，再倒入辣椒油、蒜末、香油并搅拌均匀。
3、在碗中放入切好的黄瓜丝和海蜇皮,倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用