食材
主料
黄瓜猛圆碧
200g
水发木耳
30g
腐竹
30g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
10g
白糖
2g
鸡精
1g
浓缩鸡汁
1g
桂林辣椒酱
3g
蚝油
5g
头抽
2g
香油
3g
步骤
1.做凉拌菜，得先做一个凉拌汁：将蒜头拍碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡精。
2.将拍蒜舂捣成蒜蓉。
3.加入浓缩鸡汁和辣枝举椒酱。
4.加入蚝油。
5.加入头抽。
6.加入香油。
7.最后加入少许凉开水稀释，搅匀后，得到本菜的凉拌汁。
8.将黄瓜清洗干净后，平刀面将黄瓜拍裂，再用手掰成小块，备用。
9.将水发木耳沥干水分、腐竹已经预先浸泡至软，用手撕成小块，备用。
10.用小煮锅加入足量的清水煮开后，放入步骤9的腐竹，煮1分半钟，然后捞起，沥干水后盛起备用。
11.同一锅开水，下步骤9的木耳煮1分钟，然后捞起，沥干水后，放入腔者盛腐竹的碗中一起存放。
12.这是煮至熟透的腐竹和木耳。
13.将步骤8中黄瓜倒入步骤12的碗中，再倒入步骤7的凉拌汁，拌匀后，即可装碟。
14.装碟，稍加整理即成。